Padlizsánkrém-Oroszosan, anyu módra|Eggplant cream, Russian mom style

Anyukám Orosz nemzetiségű és mellesleg a legjobb szakács :), sok nagyon finom ételt készít az ottani ízvilágból is, amiket az egész család szeret. Keresgélek olyanokat, amik beleillenek a Paleo, tej és gluténmentes életmódba, és ezeket megosztom. Ez a recept az egyik kedvencem, minden helyzetben és évszakban szeretem, főként kenyérre kenve. Nagyon frissítő és egészséges… én általában nehezen tudom abbahagyni, de legalább tutira bűntudat nélkül fogyasztható. 

Hozzávalók: 

• 1 kg padlizsán (3-4 db) 

• 1 db paprika 

• 2 db hagyma 

• 2-3 db paradicsom 

• 4-5 gerezd fokhagyma (ha nagyon fokhagymásan szereted, tehetsz bele többet is) 

• petrezselyem (aki olaszosan szereti, tehet bele bazsalikomot is) 

• Szőlőmag olaj 

• késhegynyi xilit (ha a paradicsom édes, akkor ez kihagyható) 

• só 

• bors 

Elkészítés: 

1. A padlizsánokat megmossuk és sütőben megsütjük, 230-250 fokon, kb 30 percig. 

2. Lehúzzuk a padlizsánok héját még melegen. 

3. Rozsdamentes, műanyag vagy fa késsel apróra összeaprítjuk. 

4. A paradicsomokat leforrázzuk, a héját lehúzzuk és leturmixoljuk. 

5. Megpucoljuk a hagymát és fokhagymákat, paprikát és apróra vágjuk. 

6. A hagymát paprikával üvegesre pirítjuk. 

7. Hozzáadjuk a padlizsánt, 5 perc párolódás után, hozzáadjuk a paradicsomot és a zúzott fokhagymát, további 5-8 percig pároljuk. Hozzáadjuk a fűszereket (lehet még hozzáadni koriandert, petrezselymet, bazsalikomot, de én csak sót, borsot adok hozzá, mert így a természetes friss zöldség ízeket adja vissza) 

8. Kihűtjük és kenyérre kenve vagy akár köretként fogyasztjuk. 

Jó étvágyat hozzá! Приятного аппетита!

My mother is Russian born, and by the way the best cook :), she is making many very fine foods from this cuisine, and the whole family likes them a lot of course. On this site, I’d like to share Russian recipes too, which are fitting in the Paleo, dairy and gluten free lifestyle. This recipe is one of my favorite in any season of the year and I like it especially spreading on bread. It is very refreshing and healthy ... and I usually find it difficult to stop eating it, but at least this is surely to be eaten without any guilt. 

Ingredients: 

• 1 kg eggplant (3-4 pieces) 

• 1 green pepper 

• 2 onions 

• 2-3 Tomatoes 

• 4-5 cloves of garlic (if you really like garlic, you can put some more) 

• Parsley (who loves Italian cuisine, can use also basil) 

• Grape Seed Oil 

• pinch of xylitol (if the tomato is sweet, no need for sweetener) 

• salt 

• pepper 

Preparation: 

1. Wash the eggplant and roast it in the oven for about 30 minutes on 230 to 250 degrees Celsius. 

2. Peal the skin of the eggplants while still warm. 

3. Use stainless steel, plastic or wood knife and cut the eggplants into small pieces. 

4. Pour boiling water on the tomatoes and peal the skin quickly, and then chop it in a blender. 

5. Peele the onion, garlic and pepper and finely chop them. 

6. Fry the onion and pepper glassy in a pan. 

7. Add the eggplant, simmer for 5 minutes, then add tomatoes and garlic, and simmer for another 5-8 minutes. Add spices (you may also add coriander, parsley, basil, but I just like salt and pepper on it, as this brings out the natural and fresh flavors of the vegetables) 

8. Let it cool and spread it on a bread (can be Paleo bread) or eat it as a side dish. 

Bon appetite! Приятного аппетита!

Almás-zelleres saláta dióval|Apple and Celery Salad with walnuts

Paleo, glutén és tejmentes, vegetáriánus. 
Ez egy szép és ízletes saláta, de tényleg. Teszteltem: Kedves Párom nem szereti se a diót, se az almát a salátákban, de ennek megette a felét egymaga…szóval…azt hiszem ez egy jó saláta mindenki számára. 

Hozzávalók 
• 1 friss citrom leve
• 1 evőkanál mustár
• 3 teáskanál méz
• 3-4 evőkanál extra szűz olívaolaj
• só, bors • ¼ fej jégsaláta
• 1 nagy csokor zellerszár
• 2 nagy alma, meghámozva, a háromszög alakú, vagy kocka
• 50 g dió, pirított, apróra vágott

Elkészítés:

1. Keverd össze az első 4 hozzávalót egy kis tálban. Ízesítsd az öntetet sóval és borssal.

2. Vágd össze, vagy tépkedd össze a jégsalátát, majd vékonyra szeleteld fel a zellert. Sokkal jobb, ha az öntetet már 1 nappal előre megcsináljuk, de ha nincs elég idő, akkor nyugodtan meg lehet csinálni azonnal is, így is finom. Én is így tettem.

3. Keverd össze a zellert, jégsalátát, almát és diót egy nagy tálban. Add hozzá a dresszinget és jól forgasd vele össze a salátát. Fűszerezd a salátát ízlés szerint sóval és borssal.

Paleo, gluten and dairy-free, vegetarian. 
This is a nice and tasty salad, but really. My love doesn’t like walnuts, doesn’ like apples in the salad, but he ate half of the bowl of this…so…I guess, it’s a good salad for all! 


Ingredients 
• 1 fresh lemon, juice it 
• 1 tbsp mustard 
• 3 teaspoons honey 
• 3-4 tbsp extra-virgin olive oil 
• salt, pepper • ¼ iceberg lettuce 
• 1 large bunch celery 
 • 2 large apples, peeled, into triangle shapes or cubes 
• 50 g walnuts, toasted, chopped 


Preparation:
1. Whisk first 4 ingredients in small bowl to blend. Season vinaigrette with salt and pepper. 
2. Chop iceberg lettuce, then slice celery thinly. It is better if we make the vinaigrette 1 day ahead, but if you don’t have time, just go ahead and prepare it right away. I did this too. 
3. Combine celery, iceberg lettuce, apples, and walnuts in large bowl. Add vinaigrette and toss to coat. Season salad to taste with salt and pepper.

Padlizsános-zelleres vagdalt|Eggplant-celery meatloaf

Tegnapi vacsora. Ismét egy nagyon gyorsan összeállítható étel és nagyon finom is, mellesleg egészséges. Volt itthon egy padlizsán még, nem tudtam mit csináljak vele, ezért gondoltam mi lenne, ha vagdaltba való lenne. Ilyet még nem csináltam, jó ötlet volt nagyon, a zeller pedig nagyon pikáns ízt adott az egész kreációnak.

Almás-zelleres salátát adtam mellé, ennek a receptjét is leírom mindjárt. Jó étvágyat!

HOZZÁVALÓK:
• 500 g pulykahús, darálva
• 2 db tojás
• 100 ml paradicsomlé, szűretlen (nekem házi van)
• 1 nagyobb padlizsán, kockára vágva
• 1 szál zellerszár, apróra vágva
• 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva
• 1 csapott evőkanál paprika
• só és bors, ízlés szerint
• petrezselyem (szárított vagy friss)
• maroknyi napraforgómag a tetejére

ELKÉSZÍTÉS:
1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra
2. A feldarabolt padlizsánt pároljuk meg a hagymával, fokhagymával.
3. Keverd jól össze hozzávalókat egy nagy tálban.
4. Nyomkodd bele egy téglalap alakú formába (például kenyérforma, őzgerincforma)
5. Szórd meg a napraforgómaggal
6. Takard le alufóliával és süsd kb. 1 órát, utána fólia nélkül még kb. 10 percig hogy megpiruljon a teteje is.

This was the dinner yesterday. It’s again a real quick meal to make, delicious and healthy by the way. I had an eggplant at home, didn’t know what to do with it, so I thought, what the heck, I make a meat loaf of it. This was the first time I made this, and the celery just gave real nice flavor of the whole creation. Bon appetite!The side dish this time was apple-celery salad, I will post the recipe soon.

INGREDIENTS:
• 500 gr Turkey; Ground
• 2 eggs
• 100 ml Tomatoes; canned, undrained (I have homemade)
• 1 bigger Eggplant; cut into smaller cubes
• 1 celery, chopped
• 1 large onion, chopped
• 2 cloves garlic, minced
• 1 tbsp paprika • salt and pepper, to taste
• parsley (dried or fresh)
• a handfull of sunflower seeds to top

 PREPARATION:
1. Preheat oven to 170 degrees Celsius
2. Steam the eggplants, onion and garlic.
3. Combine ingredients in a large bowl and mix well.
4. Put and press into a rectangular baking form (for example bread form
5. Sprinkle with sunflower seeds
6. Cover with a sheet of aluminum foil and cook in the oven for1 hour, then remove foil and bake it for 10 more minutes.

Nyílgyökér/Tápióka liszt|Arrowroot powder

A nyílgyökér növény (tápióka) gyökerét szárítják, lisztté őrlik. Fehér por állagú, de hevítés során átlátszóvá válik. Régóta használják gyümölcstorták átlátszó, fényes bevonatának elkészítéséhez, vagy a kínai áttetsző szaftok főzéséhez. Kiváló sűrítési képessége folytán (kb. a liszt felére van szükség) és az átlátszó késztermék miatt a nyílgyökér a kevergetve sütött tenger gyümölcseihez és szárnyasokhoz készített szószok tökéletes sűrítője. Mivel keményítő van benne, nem 100%-an Paleo, de azért jó alternatívája a kukoricakeményítőnek pl.

The root of the arrowroot plant is ground into flour. Arrowroot flour is a bland and fine powder that becomes clear when cooked. Used mainly as a sauce thickener but used in some bread recipes Great thickening for clear sauces. Arrowroot is a herb. Controversial use in Paleo Diet because contains starch, so its not 100% Paleo, but sometimes we need to use it. :)

Paleo Gyümölcsleves 1.|Paleo Fruit Soup 1.

Paleo, glutén és tejmentes, vegetáriánus.

Nagyon gyorsan kellett valamit vasárnap reggel készítenem, mert mosogatógép beszerelés folyt kedves párom által, úgyhogy ki voltam zavarva a konyhából. Gondoltam mi lehet gyorsabb, mint egy gyümölcsleves. Nem igazán tudtam, hogy mi lesz belőle, mert eddig én is a hagyományos módon készítettem, tejjel, pudinggal, vagy liszttel, de ezeket most kihagytam. Az eredmény, egy nagyon-nagyon finom, frissítő és az egész család (szó szerint, mert még a nagyszülők is ettek) által 5 csillagra értékelt tej és gluténmentes gyümölcsleves lett. A kókusztej szerintem az, ami megdobta az egész ízvilágot. Sokan kérdeztétek egyébként, hogy a kókusztejet honnan szedem, mert azért van ahol 600 Ft körül van egy doboz. A Tesco-ban a nemzetközi ízek résznél van (ahol van amerikai, indiai, kínai stb termék), ott van az alsó polcon (legalábbis Pécsett), és az csak 350-400 Ft körül van. Legalábbis jelenleg. 

Hozzávalók: 

• 3 db alma 

• 2 db körte 

• 0,5 kg magozott meggy 

• 0,5 kg magozott szilva 

• 3 db szegfűszeg 

• 3 db kis fahéj 

• 1 doboz (400ml) kókusztejszín 

• 2 ek kókuszliszt 

• 1 ek nyílgyökér liszt /tápióka liszt (nem 100%-an Paleo, keményítőtartalma miatt, ha nem akarunk kompromisszumot, akkor duplázzuk meg a kókuszliszt mennyiségét, és hagyjuk kis a nyílgyökér lisztet, így nem lesz olyan krémes, de finom marad azért :)

• kb 3 ek Xilit, vagy Xukor, és méz (de őszintén, ez tényleg ízlés szerint megy) 

• csipet só 

• 1 kk őrölt fahéj, vagy ami még nagyon jó, az a mézeskalács fűszerkeverék 

Elkészítés: 

A gyümölcsöket megpucolod, feldarabolod és felteszed főzni, 2x annyi vízzel amennyi ellepi (vagy amennyire levesesen szeretjük). Beleteszed a csipet sót, a szegfűszeget és a darab fahéjakat. Amikor felforr, lassú tűzön kb. 5 perc alatt a gyümölcsöket megfőzöd, megcukrozod Xilittel (lehet bele tenni pici mézet is, csak akkor már nem cukormentes). A kókusztejet tálkába öntjük és belekeverjük a kókuszlisztet és nyílgyökér lisztet, továbbá az őrölt fahéjat vagy mézeskalácsa fűszerkeveréket, és besűrítjük vele a levest. Pici citromlével is tehetsz bele, ízlés szerint. 

A levest kihűtjük és fogyaszthatjuk is, bár nálunk már langyosan is elkelt.

Paleo, gluten and dairy free, vegetarian. 

I had to do something very quickly Sunday morning, because my love told me to go out from the kitchen real quickly, as he wants to install the new dishwasher in its’ place. I thought, what could be faster than a fruit soup. I did not know how this will turn out because so far I have made it in the traditional way, with milk, pudding powder, or flour, but this time, these ingredients are left out. The result is a very, very tasty and refreshing fruit soup, and the whole family (literally is, because even the grandparents ate from it) gave five star for this gluten and dairy-free fruit soup. The coconut milk gave this a whole new and delicious flavor I think. 

Ingredients: 

• 3 pieces of apple 

• 2 pears 

• 0.5 kg of pitted cherries 

• 0.5 kg of plums 

• 3 pieces of cloves 

• 3 small pieces of cinnamon 

• 1 can (400ml) coconut cream 

• 2 tablespoons coconut flour 

• 1 tablespoon arrowroot flour  (it is not 100% Paleo, because contains startch, if you want strict Paleo, leave this out, and use double of the coconut flower. This way will not be so creamy but still really tasty)

• 3 taplespoon Xylitol, or honey (but honestly, it's really up to you, how sweet you like it) 

• pinch of salt 

• 1 teaspoon ground cinnamon, or even very good if you put some gingerbread spice mix in it. 

Preparation: 

Peel the fruits and cut them into pieces. Pour them into a larger pot with about twice as much water which covers the fruits (or as much as you like the soup to be soupy). Add a pinch of salt, cloves and pieces cinnamon too. When the soup is boiling, simmer approx. 5 minutes until the fruits are cooked, add Xilit (and honey if you like, but then it’s not sugar-free). Pour the coconut milk/cream in a small bowl and mix in the coconut flour and arrowroot flour, ground cinnamon/gingerbread to spice mixture and thicken the soup with it, quickly. You can add some lemon juice to taste too, if you like. 

Let it cool, then go ahead and enjoy, but it is also good when lukewarm.

Paleo alapanyagok beszerzési forrásai

Pécsett beszerzési pontok: (a lista nem teljes, folyamatosan bővítem, ha tudok valamit és ti is írhattok)

• Herbaház: vitaminok, magok, maglisztek, xilit/erytriol, kókuszzsír...
• Neera biobolt ill Árkád Harmónia biobolt: kókuszzsír, vitaminok, magok, maglisztek, kókusztejszín, Olajessimo, xilit/erytriol (por formában is)
• Tesco/Interspar: magok, kókuszreszelék, darált mák, dió, kókusztej (nagy Tesco Ázsia polc)
• Vitaminokból a Vitaking féle holmik (pl C 1500, D 2000, Omega 3)
• Gyümölcs, zöldségek, húsfélék piac, hentes
• Tejtermékek közül kismennyiségebn kemény sajtok, Parmezán, Pannónia, Ementáli, Cheddar
• Darált mandulát (mandulalisztet) Lidlben, Aldiban lehet kapni, a Neerában is van, csak az drágább

Online beszerzési pontok:

• Synergy Tech Kft: http://www.wix.com/synergytechkft/synergytech
• Termékei vásárolhatóak:
• Budán
• 1.  Biobolt, 1026 Budapest, Margit krt. 60. 
• 2.  Naturabolt, 1011 Budapest, Iskola utca 35/B. Telefon: +3612020895
• Webshop
• www.biobolt.e-tar.hu
• www.paleoshop.hu
• Veresegyházon
• Terike Bioboltja, Innovációs központ üzletsor

Paleo Pizza 1. (tökmag, kendermag, lenmagliszt alap)|Paleo Pizza 1.(pumpkin, hemp, flax seed crust)

Oké, tehát itt van az első Pizza receptem, ami egyszerre Paleo, tehát glutén és tejmentes is. Picit izgultam, hogy milyen is lesz a végeredmény, de még a pizza imádó párom is nyugtázta, hogy OK a pizza, tehát nagy kő esett le a szívemről! Gyors, egészséges, alaprecept. Remélem nektek is ízleni fog, írjátok majd meg milyen lett, ha gondoljátok. 

Tészta hozzávalók: 

• 25 gramm kendermagliszt 

• 50 gramm tökmagliszt 

• 50 gramm lenmagliszt 

• 3 tojás 

• 1 kk méz 

• 2 ek Oliva olaj vagy kókuszolaj 

• 100 ml víz 

• késhegynyi szódabikarbóna 

• só, bors, olasz fűszerkeverék 

Elkészítés 

1. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra. 

2. Keverd össze a száraz hozzávalókat, tehát a kendermag, tökmag, lenmaglisztet, sót, borsot, olasz fűszerkeveréket. 

3. Keverd el jól a tojásokat, Oliva (vagy kókuszolajat) mézet és vizet. 

4. Keverd össze a száraz és a folyékony keveréket jól, amíg szép egyenletes állagú nem lesz (kb fél perc). 

5. Nyomkodd bele vagy egy pizzaformába vagy egy kisebb tepsibe (kb 20x20), természetesen olajozd, vagy zsírozd ki a formát előtte. 

6. Süsd az alapot kb 10 percig amíg a közepe át nem sül. 

7. Vedd ki a pizza alapot és picikét hűtsd ki (pont addig el is készítheted a tetejére valókat). 

8. Tedd rá amit szeretnél, és a sütőben még kb. 10 percig süsd, amíg a sajt el nem olvad a tetején és igazi „pizzaszínt” nem kap. 

Mi legyen a pizza feltét? 

Hát, szerintem ez teljesen tőled függ, vagy a családtól, hogy mit szerettek, vagy éppen mi van otthon. Én, (mivel még csak a Paleo étkek bevezetésénél tartok a családban és nem akarok drasztikus lenni), egy egyszerű, hagyományos pizzát csináltam. Pizza szósz került a tésztára, amiben házi készítésű paradicsompüré, fokhagyma, olasz fűszerkeverék, egy kanál Oliva olaj, és mivel mi szeretjük a csípőset, chili por is került. A szószra tettem sonkaszeleteket, paradicsomkarikákat és reszelt kemény sajtot. Ennyi.

A végeredmény, egy nagyon finom, ízlelőbimbókat kielégítő, „normális” pizza forma Paleo pizza lett. 

Nagyon ajánlom. Van valaki aki még javított valamit a recepten? Javaslatok, ötletek?

Okay, so here is the first Pizza recipe which is Paleo, gluten and dairy free. I was kind of worried, how it turns out, but even my pizza lover man was satisfied with it. Quick, healthy and basic recipe. Enjoy it and tell me how you liked it! 

Crust Ingredients: 

• 25 g hemp seed flour 

• 50 g pumpkin seed flour 

• 50 flaxseed meal 

• 3 eggs 

• 1 teaspoon honey 

• 2 tbsp. olive oil or coconut oil 

• 100 ml water 

• 1 teaspoon baking soda 

• salt, pepper, Italian seasoning 

Instructions 

1. Heat oven to 200 degrees Celsius. 

2. Combine hemp seed flour, pumpkin seed flour, flaxseed meal, sea salt, baking soda and Italian herbs together until lump-free. 

3. Beat together eggs, olive oil, honey and water until smooth. 

4. Pour liquid mixture into dry mixture. Blend well until smooth. 

5. Place on a pre-greased or non-stick pizza pan or sit on any baking pan (mine was squire form now). 

6. Bake for 15 minutes in the center of the oven until cooked. 

7. Remove from oven and allow cooling until warm to the touch. 

8. Add favorite toppings and then return to the oven to bake as with any normal pizza, for about 10 minutes. 

Topping: 

Well, it’s really up to you, what you or your family likes on it, or actually, what you have at home. At this moment, as I am only introducing this to the family and trying to be gentle, it is a kind of regular type pizza. I put pizza sauce, which I have made from homemade tomato pasta, pressed garlic, Italian seasoning, a spoon of olive oil now, and as we love hot stuff, I put some hot chili in it too. Then topped with some ham slices, tomato slices and grated cheese. That’s it. 

Sooo, it turned out a delicious, satisfying, and “normal” pizza like Paleo pizza. I highly recommend it. 

Anyone have any improvements to this pizza recipe? Any words of wisdom?

„Shrek” Tökmagos Paleo Kenyere|Shreks’ Pumpkin seed Paleo Bread

Rengeteg kenyérrecept van, de én most olyat szerettem volna alkotni, ami relatív gazdaságos. Sok kenyérreceptben a mandulalisztet használják, de az az egyik legdrágább alapanyag, bár nagyon finom is. Szerettem volna egy olcsóbb verziót megosztani, és ezt sikerült összehozni. Nagyon finom lett, izgultam is rendesen, de szerencsére jól sült ki a dolog!
A képen a kenyéren padlizsánkrém (oroszosan) van, ennek a receptjét is felteszem majd! Nagyon finom!

Hozzávalók: 

• 100 g tökmag liszt 

• 50 g lenmagliszt

• 50 g dió 

• késhegynyi szódabikarbóna 

• 4 tojás 

• 3 tk Oliva olaj vagy kókuszolaj 

• só, bors, ízlés szerint (frissen őrölt borssal a legjobb) 

• 100-150 ml víz, attól függően mennyit vesz fel a tészta

• 1 teáskanál almaecet 

Gyorsan keverd össze a tojásokat az olajjal, egy másik tálban pedig a száraz alapanyagokat. Add a száraz alapanyagokhoz a tojásos keveréket, keverd bele az almaecetet és a vizet, hogy enyhén folyós állagot kapj. Öntsd egy kisebb sütőformába (nekem most ilyen őzgerincféle volt), és 30 percig 175 C fokon süsd meg. Kész is, nekem nagyon ízlik, remélem Nektek is! Jó étvágyat!

There are lots of bread recipes, but I wanted to create something which is quite economical type. Most of the recipes use almond flour, but it is actually quite expensive ingredient to use, of course it is really tasty too. I wanted to share a cheaper kind of bread, so this is what I could come up with. It is really tasty, I was nervous a bit how would it come out, but luckily it was a good choice of ingredients! 
On the picture, there is eggplant cream (Russia style) on the bread, I will post that recipe too!

Ingredients: 

• 100 g pumpkin seed flour 

• 50 g flax meal 

• 50 g walnut 

• pinch of baking powder 

• 4 eggs 

• 3 tbsp olive oil or coconut oil 

• salt and pepper to taste 

• 100-150 ml water to achieve the required consistency 

• 1 tbsp apple vinegar 

Gently mix the eggs and olive oil together. In a separate bowl mix the dry ingredients. Add the eggs and olive oil to the dry ingredients, mix together and add apple vinegar and a dash of water to give it a slightly runny consistency. Bake for 30 minutes at 175C or 350F Enjoy your slice of bread!

Kókuszos-citromos szelet|Coconut-lemon bars

Imádom a citromot, imádom a kókuszt...ebből következően ez az összeállítás AZ ideális számomra :) Ha költőien szeretném írni, akkor szerintem ez egy ideális szerelmi házasság kókusz és citrom között :) Nagyon egyszerű elkészíteni és nagyon finom, paleo, tej és gluténmentes. A receptet a www.fastpaleo.com oldalon találtam, és nagyon megtetszett, ezért gondoltam megosztom Veletek is! 

Hozzávalók 

Tészta 

• 2 tojás 

• 50 g kókuszolaj

• 3 ek méz 

• 30 g kókuszliszt 

• 60 g kókuszpehely 

Krém: 

• 3 citrom leve 

• 6 tojás 

• 4 ek méz 

• 100 g kókuszolaj 

• tengeri só 

Elkészítés: 

Melegítsük elő a sütő 180 fokra. Kézi mixerrel keverjük össze a tésztához való tojásokat, kókuszolajat, sót és mézet. Add hozzá a kókuszlisztet, és a kókuszpehely felét. Keverd össze jól, majd jöhet a maradék kókuszpehely is. Egy kisebb tepsit (az enyém most 20x20-as) olajozz ki a kókuszolajjal és nyomkodd bele a tésztát. Süsd kb. 18 percig, vagy amíg a szélei elkezdenek barnulni a sütinek, a közepe pedig átsült. A krémhez, keverd össze a citromok levét a tojásokkal, sóval és mézzel egy kisebb lábasban. Folyamatos keverés mellett melegítsd közepes lángon. Ne fordíts hátat neki, mert nagyon hamar elkezd sűrűsödni, figyelni kell nehogy összeugorjon a tojás. Amint sűrűsödik, keverd még kicsit és vedd le a gázról. Én kihűtöttem mielőtt rátettem a süti alapra, szerintem így nem szottyad meg. Miután kész a süti, tedd a hűtőbe kb 1 órára és már ehetitek is. Jó étvágyat!

I love lemon and I love coconut…so this is the perfect sweet for me actually. If I would like to be poetic, then I would say, this is the idealistic love marriage between lemon and coconut. This is a really simple one to make, paleo, dairy and gluten free. I found this recepie on www.fastpaleo.com, I liked it, so I thought I share it here with You all too. Enjoy! 

Ingredients 

• 2 eggs 

• coconut oil 1/4 cup 

• honey 1/4 cup (for cookie) 

• coconut flour 1/4 cup 

• coconut flakes 3/4 cup 

Topping: 

• fresh lemon juice 1 cup 

• 6 eggs 

• honey 1/2 cup (for topping) 

• coconut oil 1/2 cup 

• sea salt 

Cooking Steps 

Preheat oven to 350. In a food processor combine eggs, coconut oil, salt and honey. Mix to combine. Add coconut flour and 1/4 cup of coconut flakes. Again, process until well combined. Transfer to a bowl and stir in remaining coconut flakes. Grease a glass Pyrex baking dish with coconut oil. My dish is 7×11 or 2.2 QT/2 L. Press cookie batter base evenly into dish. Bake for 18 minutes at 350 until the edges are just starting to brown and center is cooked through. Whisk lemon juice, eggs, salt and honey together in a sauce pan. Slowly add coconut oil. while whisking over medium heat. DO NOT TURN YOUR BACK on this. Whisk until it starts to thicken. When it starts to thicken it gets thick FAST. Remove from heat. It should be thick enough to coat the back of a spoon. Strain the filling through a fine mesh to remove any cooked egg bits. Top the crust and refrigerate. (www.fastpaleo.com)

Életleckék-Coelho|Life lessons by Coelho

English version below


"A dolgok, amelyeket megtanultam az élettől

• Hogy nem számít, mennyire jó valaki, mindenképpen fájdalmat okoz neked olykor. És ezért meg kell bocsátanod neki.
• Hogy évek kellenek a bizalom kiépítéséhez, de elég néhány másodperc a lerombolásához.
• Hogy nem kell megváltoztatnunk barátainkat, ha megértjük, hogy a barátok változnak.
• Hogy a körülmények és a környezet hatnak ránk, de magunkért csakis mi vagyunk felelősek.
• Hogy vagy Te tartod ellenőrzés alatt a tetteidet, vagy azok fognak Téged.
• Megtanultam, hogy a hősök olyan emberek, akik azt tették, ami szükséges volt, szembenézve a következményekkel.
• Hogy a türelem rengeteg gyakorlást igényel.
• Hogy vannak emberek, akik szeretnek bennünket, de egyszerűen nem tudják, hogyan mutassák ki.
• Hogy olykor az, akire azt hinnéd, hogy megadja neked a kegyelemdöfést, ha már a földön fekszel, egyike azon keveseknek, akik segíteni fognak neked felállni.
• Hogy csak azért mert valaki nem úgy szeret téged, ahogyan te szeretnéd, ez nem azt jelenti, hogy nem szeret téged teljes szívével.
•  Hogy sosem szabad azt mondani egy kisgyermeknek, hogy az álmok balgaságok: tragédia lenne, ha ezt elhinné.
• Hogy nem mindig elég, ha megbocsát nekünk valaki. Az esetek többségében te vagy, akinek meg kell bocsátani magadnak.
• Hogy nem számít, hány szilánkra tört a szíved: a világ nem áll meg, hogy megvárja, míg összeragasztod.
• Amikor a boldogság kapuja bezáródik, egy másik kinyílik, de sokszor olyan hosszan nézzük a zárt kaput, hogy nem vesszük észre a számunkra kinyitott kaput.
• A legjobb fajta barát az, akivel sétálgathatsz vagy beülhetsz egy kapualjba, anélkül, hogy egy szót is váltanátok, és amikor elváltok, úgy érzed, hogy ez volt életed legjobb beszélgetése.
• Igaz, hogy nem tudjuk igazán, mink van, amíg el nem veszítjük, de az is igaz, hogy nem tudjuk, mi az, ami hiányzik, amíg nem birtokoljuk.
• Álmodj, amit csak akarsz; menj, ahova szeretnél; légy az, aki szeretnél,...
• Kaphatsz elég boldogságot, hogy kedvessé tegyen, elég nehézséget, hogy erőssé tegyen, elég fájdalmat, hogy emberivé tegyen, elég reményt, hogy boldog lehess.
• A szerelem egy mosollyal kezdődik, egy csókkal nő, és egy teával végződik.
• A legjobb jövő az elfelejtett múlton alapszik. Nem élhetsz jól, ha előbb nem felejted el a múlt csődjeit és fájdalmait."

(Paulo Coelho)

"Some of the things I learned in life...Here are some of the things I learned in life,

• That no matter how good a person is, sometimes they can hurt you... and because of this we must forgive.
• It takes years to build trust & only seconds to destroy it...
• we dont have to change friends if we understand that friends change...
• the circumstances and the environment influence our lives, but we are the ones who are
• responsible for ourselves...
• that you have to control your acts, or the will control you...
• that patience requires much practice...
• that there are people who love us, but simply dont know how to show it...
• that sometimes the person you think will hurt you and make you fall...is instead one of the few who will help you get up.
• ... you should never tell a child that dreams are fake, it would be a tragedy if they knew.
• Its not always enough to be forgiven by someone... in most cases you have to forgive yourself first...
• ...that no matter in how many pieces your heart is broken..the world doesnt stop to fix it.
• .. maybe the God wants us to meet all the wrong people first before meeting the right one... so when
• we finally meet the right one we are grateful for that gift.
• .. When the door of happiness closes, another opens...but often we look so long at the closed one..
•  we dont see what was open for us.
• The best kind of friend is the kind in which you can sit on a porch and walk,without saying a word, &
• when you leave it feels like it was the best conversation you ever had.
• Its true we dont know what we have until we find it...but its also true, we dont know what we've been missing util it arrives.
• It only takes a minute to offend someone, an hour to like someone, and a day to love someone... but,
• it takes a lifetime to forget someone.
• Dont look for appearances, they can be deceiving,
• Dont go for wealthm because even that can fade.
• find someone who makes you smile, because it only takes a smile to make a fay better.
• find what makes your heart smile.
• there are moments in life when you miss someone so much... that you can take them out of your dream and hug them for real.
• Dream what you want, go wherever you want to go..because you have only one life... & one chance to do the things you want to do.
• the happiest people do not necessarily have the best of everything...they just make the best of everything that comes their way.
• the best future is based on a forgotten past... you cant go on well in life until you let go of your past failures & heartaches.
• when you were born you were crying... and everyone around you smiled...
• live your life so that when you die, you're the one that is smiling... and everyone around you is crying."

(Paulo Coelho)

Mustáros Sertéscomb szeletek és vegyes zöldséggel| Leg of pork with mustard and mixed vegetables

Gyors vacsora kellett és finom is…hát erre esett a választásom, és szerencsére nagy sikere is volt, aminek nagyon örülök!
Hozzávalók:
• 6 szelet sertéscomb vékonyra szeletelve, kiklopfolva
• Só, bors, ízlés szerint
• 3-4 ek mustár (Dijoni-t használtam)
• 1 kk mustárpor
• 1 kk kakukkfű
• 4 fej fokhagyma gerezd, törve
• 1 ek kókuszolaj
• 4 nagy vöröshagyma (vékonyan szeletelve)
• 250 g vegyes zöldség Fűszerezzük be a sertés szeleteket sóval, borssal.

Egy kisebb tálkában keverd össze a mustárt, mustárport, kakukkfüvet és fokhagymát. Kend meg vele a hússzeleteket, bőven jusson mindenhova. Én hagytam kb. fél órát állni, hogy jobban pácolódjon, de ha időd van, akár fél napra is pácolhatod így. Egy nagyobb teflon serpenyőben pirítsd a szeletek mindkét oldalát amíg szép színt nem kapnak. Kb mindkét oldalnak 2-2 perc kell. Ezután fedő alatt kb 5-8 percig pároljuk össze. A sertés szeleteket félretesszük és a hagymát, a serpenyőben (amibe a hús is sült) megpirítjuk. Egy pici vizet kell alá tenni ezután, és kb 10 percig párolni. Ezután mehetnek vissza a hús szeletek, és együtt szépen megmelegszenek. Bármilyen zöldséggel tálalható, nekem ilyen volt itthon (ez most gyors megoldás volt).

I needed something for dinner which is quick and tasty…well I made this, and I tell you, it had a nice welcome from the family, so I am happy now. 
Ingredients:
• 6 slices leg of pork, thin cut 
• Salt and pepper, to taste 
• 100 g Dijon mustard 
• 1 teaspoon mustard powder 
• 1 teaspoon dried thyme 
• 1 teaspoon crushed garlic 
• 1 tablespoon coconut oil 
• 4 large onion 
• 250 g mixed vegetables 


Season pork chops lightly with salt and pepper. In a small bowl, combine mustard, mustard powder, French thyme, and garlic; mix well and spread evenly over both sides of the chops In a large nonstick skillet, brown pork chops in oil over medium-high heat. . Add the chops and brown for 2 minutes per side. Cover with lid and cook for an additional 5-8 minutes, until no longer pink and cooked through. Set the chops for a few minutes aside. Cut the onions into slices and brown in skillet, where the meat was before. Pour a little water over and simmer for about 10 minutes. Put the chops back into the skillet and warm them together. Serve over mixed vegetables.

Téli Banán-Eper Paleo Pie| Winter Banana-Strawberry Paleo Pie

Tegnap Valentin nap volt és bár mi nem nagyon szoktuk megünnepelni, mivel szeretek ajándékozni, ezért úgy gondoltam nem is lehetne jobb ajándék, mint egy finom süti a páromnak. Télinek hívom ezt a verziót, mert friss eper hiányában, ez most konzervből készült, de megígérem hogy amint friss eper téved az utamba idén, megcsinálom a friss verziót is.
Tészta:
• 50 g Kókuszolaj (olvasztva)
• 50 g kókuszliszt
• 50 g lenmag liszt
• 150 g mandulaliszt (de lehet fele-fele mandula-dió is)
• 100 g kókuszpehely
• 1 tojás
• 1 ek méz
• csipet só
• 1 ek víz
• késhegynyi szódabikarbóna

Töltelék
• 2 érett banán
• 1 konzerv eper
• 1 ek citromlé
• ½ ek vanília kivonat
• fél doboz kókusztej (ez 400ml-es volt)
• 3 tojás felverve

Gyorsan keverd össze a tésztához való összetevőket és állítsd össze. Linzer tészta állagú tészta lesz belőle. Miután kész, nyomkodd bele egy piteformába. A töltelékhez, keverd össze a banánokat, epret, citromlevet és a vanília kivonatot, akár kézi mixerrel akár egy turmix gépben. Keverd hozzá a kókusztejet és a tojásokat is. Öntsd a banános-epres tölteléket a pite tésztára. A sütési idő kb 35 perc (vagy amíg a töltelék megszilárdul), 180 C fokos sütőben. Miután kihűlt a pite, tehetsz rá még édesített kókusztejet díszítésnek, és pl. néhány szívecskét (a maradék pitetésztából sütöttem ki, és eperlekvárt tettem a tetejére).

Yesterday, it was Valentine ’s Day, well we are not really celebrating it here, but I love to give, so I decided to bake a nice pie for my love anyway. I call this Winter pie, since it’s made from canned strawberries, but I promise that I will bake it again when fresh strawberries will be around. Enjoy.


Crust:
• 50 g Virgin Coconut Oil, soft
• 50 g coconut flour
• 50 g flax seed meal
• 150 g almond flour (it can be also 75 g almond, 75 g walnut also)
• 100 g unsweetened coconut flakes
• 1 egg
• 1 tbsp honey
• pinch of salt
• 1 tablespoon water
• 1/4 teaspoon baking soda 


Filling
• 2 ripe bananas
• 1 can strawberry preserve
• 1 tbsp lemon juice
• ½ tbsp vanilla extract
• half can coconut milk
• 3 eggs beaten


Mix all ingredients for the pie crust in a bowl. Press mixture into a pie plate to form the pie crust. Mix bananas, strawberries, lemon juice, and vanilla extract either in a food processor or by hand. Then gently mix in coconut milk and eggs. Pour banana-strawberry filling into pie crust. Bake at 180 Celsius for 35 minutes, or until set in center. Let pie cool. Top with sweetened coconut milk, and I made some hearts for the leftover pie crust too.

Paleo cikkek, források|Paleo resources

Magyar oldalak|Hungarian sites:

Tények-Tévhitek: Szendi Gábor honlapja
Paleo étrend dióhélyban (video)
http://paleolit-taplalkozas.lap.hu/

Angol oldalak|English sites:
Wikipedia: Paleolithic diet
 Dr. Lorain Cordain: The Paleo Diet (book)

Gyors stresszlevezető légzőgyakorlat|Quick stress releasing breathing exercise

Forrás: © by Viktor Schwabenland, Pixelio.de

Ez a gyakorlat gyors és egyszerű. Bárhol elvégezheted, a munkahelyen vagy otthon, ez egyfajta ellenőrzött légző gyakorlat. Csinálhatod pl, ha úgy érzed, a stressz-szintet az egekig szárnyal. A gyakorlat mindössze három-öt perc alatt elvégezhető és hatékonyan segít abban, hogy elengedd a felgyülemlett harag, frusztráció, feszültség érzését. 

A gyakorlat

1. Ülj egyenesen, kényelmes helyzetben. 
2. Fókuszáld figyelmedet a MOST-ra, a pillanatra, a létezésre. Engedd el a jövő-menő gondolataidat. Be is csukhatod a szemed, ha szeretnéd. 
3. Figyeld a lélegzését. Lélegezz lassan az orrodon keresztül néhány másodpercig. 
4. Lélegezz ki szájon keresztül, törekedj arra, hogy a kilégzés kétszer olyan hosszú ideig tartson, mint a belégzés. 
5. Folytasd ezt a tudatos lélegzést három-öt percig. 

Növelheted a gyakorlat időtartamát, 15-20 percig is akár, naponta. Ha rendszeresen gyakorolsz, megtaníthatod testedet stresszmentesen és pihenten reagálni még a legstresszesebb szituációkban is.

This excercise is quick and easy. You can do it anywhere, in your workplace or at home, it’s a type of controlled-breathing exercises. You can do it when you feel your stress levels soaring. The following exercise in breathing can be done for as little as three to five minutes at a time and is an effective way to halt escalating feelings of anger, tension or frustration. 


Controlled-breathing exercise: 

1. Sit upright in a comfortable position. 
2. Focus on your present state and existence (this is often termed being "mindful"). Block out intrusive thoughts. You may close your eyes if you wish. 
3. Pay attention to your breathing. Inhale slowly through the nose, taking several seconds. 
4. Exhale through the mouth, trying to make the exhalation phase last twice as long as the inhalation. 
5. Continue this mindful breathing for three to five minutes. 

You can increase the practice to 15-20 minutes per day. With regular practice, you can train your body to relax in stressful situations by using this exercise.

Padlizsános-Gombás Paleo „Lasagne”|Eggplant-Mushroom Paleo „Lasagna”

Ez a Paleo „lasagne” egyszerű, gyorsan elkészíthető és nagyon finom. Mi nagyon szeretjük az olasz fűszereket, ízeket, úgyhogy ez egy remek étel, amit az egész családnak elkészíthetek. 

Hozzávalók 

• 2 nagy padlizsán, vékony szeletekre (de tényleg vékony)vágva 
• 200ml kókusztej
• kb 100 g kemény sajt

Húsos szószhoz: 

• pici olivaolaj vagy Olajessimo 
• 500 gr darált hús (marhahús volt itthon, de lehet másból is) 
• 200 ml üveg paradicsomszósz (az enyém házi készítésű) 
• 4 gerezd fokhagyma (ha szeretitek a fokhagyma, mint mi), préselt 
• 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva 
• 250 g gomba (szeletelt) 
• 2 kis apróra vágott paradicsom (ha nincs, nem probléma),felaprítva 
• ízlés szerint szárított oregánó vagy olasz fűszerkeverék 
• 1 kk. őrölt paprika 
• csipet kömény 
• csipet kakaópor (Tudom fura, de nagyon szépen kiemeli a többi hozzávaló ízét) 
• csipet cayenne bors
• ízlés szerint só frissen őrölt bors  

Elkészítés: 

Igazából csak készíteni kell egy nagy adag darált húsos mártást gombával, majd egy tepsiben rétegezni a padlizsán szeletekkel, végül a tetejére kókusztej és kemény sajt kerül. 

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. 

A húsos mártás elkészítéséhez csak tedd az apróra vágott hagymát, zúzott fokhagymát, húst és pirítsd át közepes lángon. Néhány perc múlva, add hozzá a többi összetevőt is, fűszereket és a szeletekre vágott gombát is. Főzd össze 10-15 percig, amíg a víz egy része a paradicsom és paradicsomszószból elfő, és besűrűsödik a mártás. 

Miután a mártás része kész, kezdd el rétegezni a tepsiben vagy üvegtálban a padlizsánnal. Én 3 réteg padlizsán - hús-mártás, réteget tettem (felül padlizsán van), majd a tetejére kókusztej kerül és reszelt kemény sajt, ízlés szerinti mennyiségben. Végül adtam hozzá némi olasz fűszerkeveréket és a borsot. 

A sütés kb 20-30 perc!

This Paleo "lasagna" is easy, quick to prepare and delicious. We love Italian seasonings, so this is a great meal to prepare for the whole family. 


Ingredients 

• 2 large eggplant, sliced into thin slices 
• 200 ml Coconut milk
• about 100 gr hard Cheese (on top)

Meat sauce: 

• Olive oil or Olajessimo 
• 500 gr Ground meat (I had beef) 
• 200 ml jar of tomato sauce (mine was homemade) 
• 4 cloves garlic (if you love garlic as much as we do), pressed 
•  1 large onion, chopped 
•  250 gr mushroom (sliced) chopped 
• 2 small tomatoes (if you don't have, no problem), chopped 
• dried oregano or Italian seasoning  
• paprika 
• cumin 
• pinch of coco powder (weird I know, brings out the taste of the other ingredients) 
• dash of cayenne pepper 
• salt to taste and fresh ground pepper 

Method 


Actually, you just make a large pot of meat sauce with mushrooms and then layer it in a pan between the eggplant, then top with coconut milk and hard cheese. 
Heat the oven to 180 Celsius. 
To prepare the meat sauce, just throw the chopped onion, garlic, meat in a pan and stir on medium. After few minutes, add the other ingredients, seasonings and the sliced mushrooms. Let it simmer for 10-15 minutes to let some of the water from the tomatoes and tomato sauce cook down. 
Once your meat sauce is finished, start layering the ingredients in a baking tray or glass casserole dish. I did 3 layers of eggplant - meat sauce - and then topped it all off coconut milk and grated hard cheese. Lastly I added some Italian seasoning and pepper. 
Bake for 20-30 minutes!

Paleo ételek listája | Paleo food list

Paleo Étel piramis / Paleo Food Pyramid

Kép forrása/source: www.paleodietfoodlist.net

Zsírok

• Avokádó 
• Magvak
• Olaj 

Olajak

• Lenolaj
• Mustármag olaj 
• Dió olaj 
• Olívaolaj 
• Avokádó olaj
• Olajessimo: magyar gyártó olaja, O3 és O6 zsírsavak optimális arányban találhatóak meg benne

"Lisztek"

• Maglisztek -, hogy takarékosan 

"Tejtermékek"

• Kókusztej
• Kókusztejszín
• Kesudiótej
• Mandulatej
• Diótej
• Zabtej (nem teljesen paleo)

Húsok

• Sovány marhahús 
• Sovány Borjúhús 
• Sovány sertéshús 
• Sovány Baromfi: (fehér hús / bőr nélkül) 

Egyéb húsfélék:

• Nyúl Kecske Belsőségek: 
• Marha, bárány-, sertés-és csirkemáj 
• Marha, sertés, bárány nyelv 
• Marha, bárány, sertés és velő 
• Vadhúsok: Aligátor Medve Bölény Caribou Jávorszarvas Emu madár Lúd Kenguru Pézsmakacsa Strucc Fácán Fürj Csörgőkígyó Rénszarvas Teknősbéka Szarvashús Vaddisznó Vadpulyka 

Halak

• Sügér 
• Vérengző makrahal 
• Tőkehal 
• Árnyékhal 
• Angolna 
• Lepényhal 
• Fűrészes sügér 
• Foltos tőkehal 
• Óriási laposhal 
• Hering 
• Makréla 
• Ördöghal 
• Márna 
• Csuka 
• Tükörhal 
• Sügér 
• Déli vörös csattogóhal 
• Álsügér 
• Lazac 
• Cápa 
• Csíkos sügér 
• Naphal 
• Tilápia 
• Pisztráng 
• Tonhal 
• Nagy rombuszhal 

Kagylók:

• Kaliforniai ehető kagyló 
• Kagyló 
• Rák 
• Homár 
• Osztriga 
• Fésűkagyló 
• Garnélarák 

Tojás:

• Csirke 
• Kacsa 
• Lúd 

Magvak

• Dió 
• Makadámiadió 
• Pekándió 
• Fenyőmag 
• Kesudió 
• Pisztácia 
• Mogyoró 
• Tökmag 
• Brazil dió 
• Napraforgómag 
• Mandula 

Gyümölcsök

• Minden gyümölcs: Alma, Sárgabarack, Avokádó, Banán, Szeder, Áfonya, Kantalup dinnye, Karambola, Cassava, Dinnye, Cherimoya, Cseresznye, Vörös áfonya, Füge, Egres, Grapefruit, Szőlő, Guava, Sárgadinnye, Kiwi, Citrom, Lime, Licsi, Mangó, Nektarin, Narancs, Papaya, Passion gyümölcs, Őszibarack, Körte, Datolyaszilva, Ananász, Szilva, Gránátalma, Málna, Rebarbara, Csillaggyümölcs, Eper, Mandarin, Görögdinnye, Minden más gyümölcs! 

Fűszerek:
szinte mindegyik jó! Íme néhány gyakori fűszerek, amelyek érdemes használni.

• Ánizs,  Bazsalikom, Babérlevél,  Kapribogyó, Kömény, Kardámom, Cayenne, Chickory, Chili por, Chipotle, Metélőhagyma, Koriander, Fahéj (ezt sokat használjátok!), Szegfűszeg, Koriander, Kömény, Curry, Kapor, Édeskömény, Fokhagyma, Gyömbér, Jázmin, Jalapeno, Levendula, Citrom, Bazsalikom, Citromfű, Buzogány, Szerecsendió, Oregano, Paprika, Petrezselyem, Bors, Borsmenta, Rozmaring, Sáfrány, Zsálya, Tengeri só, Szezámmag, Fodormenta, Csillag Ánizs, Tárkony, Kakukkfű, Kurkuma, Vanília (nem mesterséges), Wasabi, Vízitorma, Sárga Mustár 

Zöldségek

• Articsóka, Spárga, Cékla,  Brokkoli, Kelbimbó, Káposzta, Sárgarépa, Karfiol, Zeller, Kelkáposzta, Uborka, Pitypang, Padlizsán, Cikória, Zöldhagyma, Kelkáposzta, Karalábé, Saláta, Gomba, Mustár, Hagyma, Petrezselyem, Paszternák, Paprika, Tök, Retek, Svéd, karórépa, Hínár, Spenót, Sütőtök, Paradicsom, Fehérrépa, Vízitorma, stb.

Fats

• Avocado
• Nuts
• Oils

Oils

• Flax seed oil
• Mustard seed oil
• Walnut Oil
• Olive Oil
• Avocado Oil
• Olajessimo: a Hungarian procuct with optimal balance of O3 and O6

"Flours"

• Nut Flours - to be used sparingly follow directions on package 

"Dairy Products"

• Coconut milk
• Coconut cream
• Cashew milk
• Almond milk
• Walnut milk
• Oat milk (not fully paleo)

Meats (trimmed of visible fat)

• Lean Beef 
• Lean Veal 
• Lean Pork: 
• Lean Poultry: (white meat / skin removed) 

Other Meats: 

• Rabbit 
• Goat 
• Organ Meats: 
• Beef, Lamb, Pork, and Chicken Livers 
• Beef, Pork, and Lamb Tongues 
• Beef, Lamb, and Pork Marrow
• Game Meats: Alligator Bear Bison Caribou Elk Emu Goose Kangaroo Muscovy Duck Ostrich Pheasant Quail Rattlesnake Reindeer Turtle Venison Wild Boar Wild Turkey 

Fish 

• Bass 
• Bluefish 
• Cod 
• Drum 
• Eel 
• Flatfish 
• Grouper 
• Haddock 
• Halibut 
• Herring 
• Mackerel 
• Monkfish 
• Mullet 
• Northern Pike 
• Orange Roughy Perch 
• Red Snapper 
• Rockfish 
• Salmon 
• Shark 
• Striped Bass 
• Sunfish 
• Tilapia 
• Trout 
• Tuna 
• Turbot 

Shellfish:

• Abalone 
• Clams 
• Crab 
• Lobster 
• Oysters 
• Scallops 
• Shrimp 

Eggs:

• Chicken 
• Duck 
• Goose 

Nuts/Seeds

• Walnuts 
• Macadamia Nuts 
• Pecans 
• Pine Nuts 
• Cashews 
• Pistachios 
• Hazel Nuts 
• Pumpkin Seeds 
• Brazil Nuts 
• Sunflower Seeds 
• Almonds 

Fruits

• All fruits: Apple,
  Apricot, Avocado, Banana, Blackberries, Blueberries, Cantaloupe, Carambola, Cassava, Melon, Cherimoya, Cherries, Cranberries, Figs, Gooseberries, Grapefruit, Grapes, Guava, Honeydew Melon, Kiwi, Lemon, Lime, Lychee, Mango, Nectarine, Orange, Papaya, Passion Fruit, Peaches, Pears, Persimmon, Pineapple, Plums, Pomegranate, Raspberries, Rhubarb, Star Fruit, Strawberries, Tangerine, Watermelon, All other Fruits!

Spices-  almost all are good! Here are some common spices that are great to use.

• Anise,  Basil, Bay Leaf,  Capers, Caraway, Cardamom, Cayenne, Chickory, Chili Powder, Chipotle, Chives, Cilantro, Cinnamon (use this a lot!), Clove, Corriandor, Cumin, Curry, Dill, Fennel, Garlic, Ginger, Jasmin, Jalapeno, Lavendar, Lemon, Basil, Lemongrass, Mace, Nutmeg, Oregano, Paprika, Parsley, Pepper, Peppermint, Rosemary, Saffron, Sage, Sea Salt,  Sesame Seed, Spearmint, Star Anise, Tarragon, Thyme, Tumeric, Vanilla (not artificial), Wasabi, Watercress, Yellow Mustard 

Veggies 

• Artichoke, Asparagus, Beetroot,  Broccoli, Brussels, Sprouts, Cabbage, Carrots, Cauliflower, Celery, Collards, Cucumber, Dandelion, Eggplant, Endive, Green Onions, Kale, Kohlrabi, Lettuce, Mushrooms, Mustard, Greens, Onions, Parsley, Parsnip, Peppers, Pumpkin, Radish, Rutabaga, Seaweed, Spinach, Squash, Tomato, Turnips, Watercress