2012. március 22., csütörtök

Paleo Almás kevert vagy muffin|Paleo apple cake or muffin

Paleo, glutén és tejmentes. 

Nagyon szeretem az almás kevertet, mert szerintem az egyik legegyszerűbb és legsokoldalúbb süti, hiszen ehetjük akár reggelire lekvárral vagy lekvár nélkül, desszertként vaníliamártással, vagy pl. kirándulásra is nagyon jó vinni, pl. ha muffin formára sütjük. Paleosítottam, szerintem nagyon jó lett, remélem Nektek is ízleni fog. 

Hozzávalók: 
• 3 alma, reszelve 
• 3 tojás 
• 100 g kókuszolaj, olvasztva 
• 100 g mandulaliszt 
• 100 g lenmagliszt 
• 50 g dió, apróra vágva (vagy több, ha szereted) 
• 100 ml víz 
• 1 evőkanál fahéj (én mézeskalács fűszerkeveréket is szoktam használni) 
• 1/2 tk szódabikarbóna 

Elkészítés: 
1. A sütőt 175 ° C-ra előmelegítjük. 
2. Összekeverjük a száraz hozzávalókat. 
3. Összekeverjük a tojást, kókuszolajat, vizet, és keverjük össze a száraz keverékkel. 
4. Hozzáadjuk a reszelt almát, és keverjük el. 
5. Öntsük a tésztát egy olajozott serpenyőbe, kenyér, őzgerinc, vagy muffin formába. 
6. Süssük 30 percig a nagyobb formában, vagy 14 percet muffin formában.
Paleo, gluten and dairy free. 

I love the apple cake or bread, because I think this is one of the simplest and most versatile cake. You can have it for breakfast with or without marmalade, as dessert with vanilla sauce or, for example it’s a good think to take for a trip if it’s baked in muffin form. I created a paleo type of this apple bread, I like it and I hope you will like it too. 

Ingredients: 
• 3 apple, grated 
• 3 eggs 
• 100 g coconut oil, melted 
• 100 g almond meal 
 • 100 g flaxseed meal 
• 50 g walnuts, chopped (or more if you'd like) 
• 100 ml water 
• 1 tablespoon cinnamon 
• 1/2 tsp baking soda 

Directions: 
1. Pre-heat oven to 175°C. 
2. Combine dry ingredients. 
3. Combine eggs, coconut oil, water and stir into the dry mix. 
4. Add grated apples and stir to distribute evenly in the batter. 
5. Pour the batter in an oiled cake pan, loaf pan, or muffin form. 
6. Bake for 30 minutes if using a cake/loaf pan or 14 minutes for muffins.

2012. március 21., szerda

Medvehagyma főzelék Paleosan|Paleo wild garlic vegetable dish-főzelék

Paleo, glutén és tejmentes. 

A medvehagymának (Allium ursinum) most van a szezonja, mindenkinek ajánlom ezt a nagyszerű növényt, hiszen amellett hogy akár frissen (pl kenyérre téve, salátaként), akár feldolgozva (főzelék, leves) frissítő ízeket hoz konyhánkba, nagyon egészséges, nemes növény melyet nagy becsben kell tartanunk. Virágzás előtt lehet étkezésre felhasználni, ami kb márciustól-kora májusig tart. Rendkívül sokrétű a gyógynövény felhasználása és jótékony hatása is szervezetünkre. Itt olvashatsz róla többet, KATT! 

Ennek a főzeléknek a készítése, egyszerűbb és nagyszerűbb a spenótfőzeléknél is, hiszen a medvehagyma már önmagában foglalja a fokhagyma ízét, így igazán csak a só, bors szükséges a főzelék ízesítéséhez, sűrítéshez pedig egy kis kókusztej. 

Ajánlom ezt a receptet kedves barátnőmnek, aki bár nem annyira kirándulós, de az egészséges ételeket szereti, uccu neki, tessék egy kis medvehagymát szedni a Mecsekbe

Hozzávalók: 
• 500g medvehagyma 
• 2dl kókusztej 
• só 
• bors 

Elkészítés: 
1. A medvehagyma leveleket bő vízben alaposan megmossuk, leöntjük forró vízzel, és pár percig főzzük. 
2. Késsel összevágjuk a leforrázott leveleket apróra, egy részét (kb 1/3-át) összeturmixoljuk. Ez fogja megadni a sűrűségét, így nem kell felesleges rántás, ami csak a plusz kalóriát adná. 
3. 10-15 percig főzzük a medvehagymát kevés vízben, majd hozzáadjuk a 2dl kókusztejet. Sózzuk, borsozzuk és kb. újabb 5 perc alatt készre főzzük. 

Feltétnek tökéletes hozzá a tükörtojás vagy bármilyen tojás. 
Amennyiben nem szeretnéd ennyire paleosra, sűrítheted pl 1 szem főt burgonyával is, így is megmarad gluténmentesnek, csak ez akkor már nem paleo.

Paleo, gluten and dairy free. 

It is the season of the wild garlic (Allium ursinum) I recommend this great vegetable, herb for everyone, since besides it can be eaten either freshly (such as over a slice of bread, salad) or cooked (vegetable soup) and brings a refreshing flavor to the kitchen, it is very healthy, delicate herb. It can be used for meals before flowering, which means, from March-early May. Wild garlic is extremely versatile use, and has great beneficial effects on the body. You can read more about it, HERE! 

This FŐZELÉK (here you can read what is the difference between soup and főzelék) is easier to prepare than spinach főzelék (vegetable dish, soup), since wild garlic has already a nice garlic flavor, so you need only salt and pepper to season this dish and a little coconut milk to thicken. 

I recommend this recipe to my lovely friend, who doesn’t really like to be in nature that much, but she is into healthy foods too, so go on lady, get some of the wild garlic on the Mecsek hills

Ingredients: 
• 500g wild garlic 
• 200 ml coconut milk 
• salt 
• pepper 

Preparation: 
1. Wash the wild garlic leaves thoroughly, then pour plenty of boiling water on top, and cook for a few minutes. 
2. Cut the leaves with a knife into small pieces, and blend a portion (approximately 1/3rd) together. This will determine the density, so you do not need extra flour to thicken, which only would give extra calories. 
3. Cook for about 10-15 minutes the wild garlic in a little water, and then add coconut milk. Season with salt and pepper and cook about for another 5 minutes to finish. 

Side dish could be any type of eggs, fried or boiled, etc. 
If you do not want to be so Paleo, you can use one cooked potato to thicken the főzelék, this way it will remain gluten-free, only that it is not Paleo then any more.

2012. március 12., hétfő

Fasírtgolyók friss zöldfűszerekkel|Meatballs with fresh herbs

Paleo, tejmentes, gluténmentes. 

Nagyon egyszerű ezt az ételt is elkészíteni. Kisfiam (2012 májusában tölti be a 3 évet) segédkezett az elkészítésében, ezért is lettek fasírtgolyók végül, hiszen azt sokkal élvezetesebb volt elkészíteni a kis kezeknek. Az alapötlet Elmírától, innen származik: (Katt ide az eredeti receptért), de alakítottam rajta, íme. 

Hozzávalók: (4-6 főre)
• 1 kg darált sertéshús (nálam most lapocka) 
• 3 nagy fej hagyma 
• 4 gerezd fokhagyma 
• 2 tojás 
• Friss Zöldfűszerek: snidling, petrezselyem, bazsalikom (ha nincs friss, jó a szárított is, de érdemes egy kis házi fűszerkertet tartani akár virágládákban is, megéri a friss íz világért) 
• 2 ek lenmagliszt 
• 2 ek tökmagliszt 
• 1 ek piros paprika • só, őrölt bors, ízlés szerint 
• (felnőtteknek, csípősimádóknak lehet bele chili port is tenni, ezt most kihagytam a gyerekek miatt) 

Elkészítés:
1. A hagymát, fokhagymát, zöldfűszereket felaprítjuk (én mindent beledobáltam egy aprítóba és hipp hopp kész lett) 
2. Egy nagyobb tálban összekeverjük a darált húst és felaprított hagymákat, zöldfűszereket. Hozzáadjuk a tojásokat, fűszereket, magliszteket, sót, borsot. 
3. A húsos keverékből golyókat formázunk. 
4. Nagyobb serpenyőben, zsíron vagy olajon közepes lángon szép pirosra sütjük őket. 

Köretként: 
Paleo étrendbe: Salátával, párolt zöldségekkel tálaljuk. 
„csak” Gluténmentes, tejmentes étrendbe: rizzsel, krumplival (természetesen salátával és párolt zöldségekkel) is lehet.
Paleo, dairy free, gluten free. 

Again a very simple dish to prepare, my son (who turns 3 in May, 2012) helped in the preparation, so the reason they turned out as meatballs was, that these little hands enjoyed a lot the rolling of the balls. The basic idea is from Elmira, (click here to see the original recipe) , but I’ve made some changes, so here it is: 

Ingredients: 
• 1 kg of ground pork 
 • 3 large onions 
• 4 cloves of garlic 
• 2 eggs 
• Fresh herbs: chives, parsley, basil (if not fresh, dried are also ok, but it's worth a little to make a little home based herb garden, you can even keep them in flower boxes, fresh taste will worth the work) 
• 2 tablespoons flaxseed meal 
• 2 tablespoons pumpkin seed flour 
• 1 tablespoon paprika (spice) 
• salt, ground pepper, to taste 
• (you can put chili powder in it too for a nice hot taste, but I avoided this because of children) 

Preparation: 
1. First chop the onion, garlic and fresh herbs (I threw everything into a chopper, it was done in seconds) 
2. Second, mix the minced meat, chopped onions and fresh herbs in a larger bowl. Add the eggs, spices, seed flours, salt and pepper to taste. 
3. Form small balls from the meat mixture. 
4. In larger pan heat oil, or fat and fry on medium heat until nice and brown. 

Side dish: 
On Paleo diet: salad, steamed vegetables. 
"Only" Gluten-free, dairy-free diet: rice, potatoes, salad, steamed vegetables.




2012. március 9., péntek

Paleo Banánkrémes Pite|Paleo Banana Cream Pie


Paleo, gluténmentes, tejmentes

Ez a süti hasonlatos a Téli Banán-Eper Paleo Pie-ra, csak ez a recept sokkal egyszerűbb és ebben banánon kívül nincs más gyümölcs. Gyorsabb elkészíteni, de a hatás nem marad el. Nagyon finom :) Kisfiam sem tudott nagy türelemmel várni, hogy a süti kihűljön

Tészta hozzávalók:
• 1 1/2 c. mandula liszt
• csipetnyi tengeri só
• 1 ek. fahéj
• 2 tk. méz
• 1/3 c. olívaolaj

Elkészítés:
1. A sütőt melegítsük elő 350 F-ra. a piteformát enyhén zsírozzuk ki
2. Keverjük össze a tészta hozzávalóit egy kanállal.
3. A tésztát tegyük bele és nyomkodjuk a piteformába. Mivel ez a tészta nem olyan ruganyos így a forma falára nem lehet olyan jól rányomkodni, de sebaj, jó lesz úgy is!

Krém hozzávalók:
• 2 banán
• 2 tojás
• 2/3 c. kókusztej (a maradékot betehetjük a fagyasztóba, ez tökéletes lesz a pite tetejére díszítésnek)
• 1/4 c. méz
• 1 tk. vanília kivonat
• 3 ek. kókuszliszt

Elkészítés:
1. Amíg sül a tészta, egy nagy tálban keverjük össze a banánt, tojást, mézet amíg krémes állaga nem lesz.
2. Adjuk hozzá a kókusztejet, vanília kivonatot és kókuszlisztet, majd keverjük további 1 percig.
3. Miután sütemény alapja átsült, vegyük ki a sütőből és öntsük a banános krémet a tésztára.
4. Süssük további 25-30 percig, amíg túrótorta állagú nem lesz.
5. Miután kihűlt, tegyük hűtőszekrénybe kb 1 órára.
6. A lehűtőtt kókusztejet kézi mixerrel habosra keverjük és a pitét díszítjük ízlés szerint. Ez a recept rendkívül egyszerű és finom!

Paleo, gluten-free, dairy free 

This cake is similar to Winter Banana-Strawberry Paleo Pie, the only difference is, that this is much more simple to prepare and this is only with banana. Worth to try, it's really nice and quick pie. My son couldn't really wait for the cooling time of the pie :)))))

Crust Ingredients: 
• 1 1/2 c. almond flour 
• pinch of sea salt 
• 1 tbsp. cinnamon 
• 2 tsp. honey 
• 1/3 c. olive oil 

Directions: 
1. pre-heat oven to 350 F. 
2. lightly greas pie pan, mix all ingredients together with a spoon (make sure all almond flour as been moistened) 
3. dump dough into the middle of the pan and spread out and onto the edges of the pie pan-its not going to be perfect and will slide down the sides a little - its okay! 

Filling Ingredients: 
• 2 bananas 
• 2 free range eggs 
• 2/3 c. coconut milk (if you have a full can - set the rest in the freezer while your pie bakes and use as a topping) 
• 1/4 c. honey 
• 1 tsp. pure vanilla 
• 3 tbsp. cocount flour 

Directions: 
1. While the pie crust is baking, in a large bowl, combine bananas, eggs, honey and blend until creamy (again a food processor works wonders) 
2. Add the milk, vanilla and coconut flour and mix for about 1 minute. 
3. Once pie crust is done pull out of oven and pour into the pie crust 
4. Bake for 25 - 30 minutes, it should have a cheesecake type consistency and feel. 
5. Refrigerate for about an hour or so then enjoy. 
6. You can put the chilled coconut milk in a food processor to add some air for a whip cream like topping. This recipe is super easy and tasty! 

2012. március 8., csütörtök

Eckhart Tolle után szabadon, Jim Carrey|Eckhart tolle life philosophy by Jim Carrey

Érdemes megnézni
Worth to watch!


Brokkoli krémleves zellerrel|Cream of broccoli soup with celery

Paleo, tejmentes, glutémentes

Nagyon gyors, egyszerű, egészséges és finom. Nagyon szeretem a krémleveseket, mert tényleg, hipp-hopp kész és mivel finom, gyorsan el is fogy nálunk. Tegnap Norbi, a párom 2 tányérral megevett belőle a második fogás előtt, ez a legjobb és legkedvesebb visszaigazolás nekem. 

Hozzávalók: 
• 1 ek Oliva olaj /kókuszolaj/ Olajissimo 
• 1 ek ghee
• 1 vöröshagyma, aprítva 
• 2 zellerszár, aprítva 
• 2 fej brokkoli 
• 2-4 gerezd fokhagyma 
• kb 1 l húsleves/zöldségleves alaplé 
• 100 ml kókusztej 
• Só, bors 

Elkészítés: 
1. A brokkolit rózsáira szedjük majd a rózsákat és szárat is hasonló méretűre vágjuk. 
2. Az oliva/kókuszolajat és ghít egy edénybe tesszük, majd hozzáadjuk az aprított hagymát és zellert, és addig pirítjuk, amíg a hagyma üveges nem lesz. 
3. Hozzáadjuk a brokkolit és a fokhagymát, pár percig pirítjuk. 
4. Ráöntjük a hús vagy zöldséglét és kb 20 perc alatt alacsony lángon megfőzzük. 
5. Turmixgépben pürésítjük a levest, majd adjuk hozzá a kókusztejet és fűszereket. 6. A leves kész is, fogyasztható! Jó étvágyat!
Paleo, dairy-free, gluten free

Very quick, easy, healthy and delicious meal. I really like cream soups, because really, in jet time they are ready, and eaten up quickly too. Norbert, my love, had 2 plates of it before the second course. For me, this is the best and dearest confirmation always. 

Ingredients: 
• 1 tbsp olive oil 
• 1 tbsp ghee 
• 1 onion, diced 
• 2 stalks of celery, diced 
• 2 crowns of broccoli 
• 2-4 cloves garlic, minced 
• 1 liter chicken or vegetable broth 
• 100 ml coconut milk 
• Salt and pepper 

Preparation: 
1. Remove the florets from the stem of the broccoli. Dice the florets and stems to similar sizes. 
2. Add the olive/coconut oil and ghee to a pot, then add diced onion and celery, sauté them until onion. 
3. Add the broccoli and garlic, and sauté for couple of minutes. 
4. Pour over the broth and cook for about 20 minutes in low heat. 
5. Puree the soup in blender, and then add coconut milk and spices. 
6. The soup is ready to eat, Bon appetite!

2012. március 2., péntek

Csirkemell csíkok gombás szószban, paleosan|Paleo Chicken breast strips with musroom sauce

Volt itthon csirkemell és gomba. Eredetileg nem akartam őket együtt elkészíteni, mindegyikre volt terv, de annyi ételt kaptunk a hétvégén párom szüleitől (ami persze jó) hogy kitartott pár napig. A gomba ezért már nem várhatott, így gombaszószos csirkemellre esett a választásom. Jó döntés volt, mindenki úgy evett, mint a sáskák. 
Hozzávalók:
• 700 g csirkemell, csíkokra vágva 
• 500 g csiperkegomba, szeletelt 
• 2 fej hagyma 
• 3-4 gerezd fokhagyma, aprítva 
• 1 dl fehérbor 
• 2 teáskanál lenmagliszt 
• 2 ek. olaj (kókusz-vagy olívaolaj) 
• 2 dl kókusztejszín 
• só, bors, petrezselyem, rozmaring 

Elkészítés:
1. A csirkemellet vágd csíkokra és fűszerezd sóval, borssal és fokhagymával. 
2. Mosd meg és szeleteljük fel a gombát. 
 3. Közepes-magas lángon, pirítsd át a csirkemell csíkokat (ne süljön teljesen át). 
4. Vegyük ki és tegyük félre egy tányérba. 
5. Pirítsd üvegesre a fokhagymát, hagymát, gombaszeleteket, amíg gomba megpuhul. Öntsd hozzá a fehérbort, majd a kókusztejszínt és közepes lángon főzd tovább. Habverővel keverd gyorsan hozzá a lenmaglisztet és kevergesd, amíg kicsit besűrűsödött. 
6. Tedd vissza a csirkemell csíkokat a gombás szószba, kislángon és lefedve még kb 20-30 percig főzd. 

Köretként lehet hozzá friss fejes salátát (most ecetes öntettel készült) vagy Paleo „krumplipürét”, karfiolból. Párom nagyon krumplimániás, neki most petrezselymes burgonyát készítettem, bár ez nem paleo, de gluténmentes és szereti! 
Jó étvágyat!

I had chicken breast and mushroom at home. Originally, I didn’t want to prepare them together, but we got so much food from my loves’ parents over the weekend (which is good), that it lasted for couple of days. The mushroom couldn’t wait longer, so I decided to make this meal. It seemed to be a good choice as everyone was eating like an angel. 

Ingredients:
• 700 g chicken breast, cut to strips 
• 500 g mushroom, sliced 
• 2 onion 
• 3-4 cloves garlic, minced 
• 100 ml white wine • 2 teaspoon flaxseed meal 
• 2 tbsp. oil (coconut or olive oil) 
 • 2 dl coconut cream 
• salt, pepper, parsley, rosemary 

Preparation:
1. Season chicken breasts with salt, pepper and garlic. 
2. Wash and cut the mushroom into slices 
3. Over medium-high heat, brown chicken breast strips in oil (don’t cook all the way through). 
4. Remove and set aside. 
5. Sautee garlic, onion, and mushroom slices in meat drippings until mushrooms are soft. Stir in white wine then, add coconut milk and reduce heat to medium. Whisk in flaxseed meal. Stir occasionally, until thickened slightly. 
6. Put the chicken breast back into sauce, reduce heat to medium-low, cover and simmer for 30-40 minutes. 

As side dish, you can have either a fresh salad or Paleo Cauliflower „Mashed Potato”. My love adores potatoes, so this time, I had to make cooked potatoes for him with parsley. It’s not Paleo, but at least it’ gluten-free. 
Bon appetite!