Almás-szilvalekváros Köleskoch avagy felfújt | Apple-plum millet soufflé

Gluténmentes

Jó ideje semmit sem írtam már ide (sok a dolog :), (például bővült családunk, 2012 augusztusában megszületett kislányunk, Helka) de most késztetést éreztem, pontosítok, ihletet kaptam egy kedves ismerősöm által, aki szintén elkezdett egy blogot írni, ízekről, ételekről, stílusról. Ő lenne az: Fahéjas kávé. Köszi Sándor :) Most írok, aztán meglátjuk meddig. 
Az alábbi recept nagyon egyszerű ok miatt került megvalósításra. Reformosítottam a rizskochot :) Férjem lisztérzékeny, így a rizs mehet természetesen, viszont a fehér rizs azért nem a legegészségesebb, a barnának meg azért jellegzetesebb az íze. A köles egy rendkívüli gabona, nagyon egészséges tele vitaminnal és minden jóval, ízre pedig nekem például jobban ízlett ez a variáció mint a rizses változattal. Tej helyett én növényi tejet használtam, cukor helyett pedig méz és xilit egyvelegét...különben pedig ez a rizskoch álruhában :)

Remélem Nektek is ízleni fog. :)

Hozzávalók:
• 25 dkg köles • négyszeres mennyiségű víz (vagy fele-fele víz-tej –lehet növényi tej is)
• csipet só
• xilit, méz (vagy más egészséges édesítő), ízlés szerint
• 3 tojás • vaníliakivonat
• 1 csésze joghurt
• 5 dkg olvasztott vaj
• 3 evőkanál rizsliszt, kölesliszt
• 2 dl szilvalekvár
• 2 db alma

Elkészítés:
1. A sütőt melegítsük elő 170 °C-ra
2. A kölest átmossuk legalább kétszer, így biztosan nem lesz keserű a végeredmény
3. Egy edénybe beletesszük a kölest és felengedjük a folyadékkal (víz, tej, növényi tej, ízlés szerint). Hozzáadunk egy csipet sót. Időnként megkeverjük, nehogy odaégjen, és puhára főzzük, utána hagyjuk kihülni.
4. Amíg a köles hűl, felverjük a tojásfehérjéket kis cukor (az én esetemben ez most xilit).
5. A sárgákat is habosra keverjük a vajjal, xilittel, joghurttal, liszttel.
6. A kölest összekeverjük a tojás sárgájás masszával, utána pedig óvatosan beleadagoljuk a tojásfehérjét. Elkeverjük.
7. Mehet a kizsírozott tepsibe a tészta, tetejére a szilvalekvár és a szeletelt alma.
8. 160-170 fokos sütőben készre sütjük (szépen megpirul a teteje).
9. Jó étvágyat!

Gluten free

I haven't written anything for a long time (lot to do, for example, our daughter was born in August 2012), but I felt I should write again...more precisely, I was inspired by a dear friend of mine, who also started a blog about flavors, foods, style, etc. Here he is: Fahéjas Kávé (Coffee with cinnamon). Thank you Sándor :) Now I write, we'll see for how long again. 
The following recipe has been created for a very simple reason. I made rice soufflé more healthy :) My husband has gluten intolerance, so, of course, rice would go, but white rice is not the healthiest, brown has a funny taste. This extraordinary millet grain is very healthy and with full of vitamins and good things. I think it tastes better and I liked it more, than the one with rice. I used vegetable milk instead of dairy milk, used xylitol and honey instead of sugar... otherwise, this is a rice soufflé upgraded :)

I hope you guys enjoy it. :)

Ingredients:
• 25 grams of raw millet
• four times the amount of water (or water- milk also may be a vegetable)
• pinch of salt • xylitol, honey (or other healthy sweetener), to taste
• 3 eggs
• Vanilla Extract
• 1 cup of yogurt
• 5 ounces of melted butter
• 3 tablespoons rice flour, millet flour
• 2 dl plum jam
• 2 apples

Preparation:
1. Preheat oven to 170 °C.
2. Wash the millet thoroughly at least twice, so you avoid the end result be bitter.
3. In a bowl add the millet and pour the liquid (water, milk or vegetable milk). Add a pinch of salt. Cook it while stirring occasionally until millet is soft, and then set aside to cool.
4. While the millet cools, beat egg whites with sugar (in my case this is xylitol).
5. Beat egg yolks with the butter, xylitol, yogurt and flour until batter is foamy.
6. Mix together the egg yolk batter and the cooked millet, then stir in the egg whites carefully.
7. Pour the batter in an oiled cake pan then spot with plum jam and sliced apples.
8. Bake in oven on about 175 degree (until nice and crispy on top).
9. Bon appetite!

Paleo Almás kevert vagy muffin|Paleo apple cake or muffin

Paleo, glutén és tejmentes. 

Nagyon szeretem az almás kevertet, mert szerintem az egyik legegyszerűbb és legsokoldalúbb süti, hiszen ehetjük akár reggelire lekvárral vagy lekvár nélkül, desszertként vaníliamártással, vagy pl. kirándulásra is nagyon jó vinni, pl. ha muffin formára sütjük. Paleosítottam, szerintem nagyon jó lett, remélem Nektek is ízleni fog. 

Hozzávalók: 

• 3 alma, reszelve 

• 3 tojás 

• 100 g kókuszolaj, olvasztva 

• 100 g mandulaliszt 

• 100 g lenmagliszt 

• 50 g dió, apróra vágva (vagy több, ha szereted) 

• 100 ml víz 

• 1 evőkanál fahéj (én mézeskalács fűszerkeveréket is szoktam használni) 

• 1/2 tk szódabikarbóna 

Elkészítés: 

1. A sütőt 175 ° C-ra előmelegítjük. 

2. Összekeverjük a száraz hozzávalókat. 

3. Összekeverjük a tojást, kókuszolajat, vizet, és keverjük össze a száraz keverékkel. 

4. Hozzáadjuk a reszelt almát, és keverjük el. 

5. Öntsük a tésztát egy olajozott serpenyőbe, kenyér, őzgerinc, vagy muffin formába. 

6. Süssük 30 percig a nagyobb formában, vagy 14 percet muffin formában.

Paleo, gluten and dairy free. 

I love the apple cake or bread, because I think this is one of the simplest and most versatile cake. You can have it for breakfast with or without marmalade, as dessert with vanilla sauce or, for example it’s a good think to take for a trip if it’s baked in muffin form. I created a paleo type of this apple bread, I like it and I hope you will like it too. 

Ingredients: 

• 3 apple, grated 

• 3 eggs 

• 100 g coconut oil, melted 

• 100 g almond meal 

 • 100 g flaxseed meal 

• 50 g walnuts, chopped (or more if you'd like) 

• 100 ml water 

• 1 tablespoon cinnamon 

• 1/2 tsp baking soda 

Directions: 

1. Pre-heat oven to 175°C. 

2. Combine dry ingredients. 

3. Combine eggs, coconut oil, water and stir into the dry mix. 

4. Add grated apples and stir to distribute evenly in the batter. 

5. Pour the batter in an oiled cake pan, loaf pan, or muffin form. 

6. Bake for 30 minutes if using a cake/loaf pan or 14 minutes for muffins.

Almás-zelleres saláta dióval|Apple and Celery Salad with walnuts

Paleo, glutén és tejmentes, vegetáriánus. 
Ez egy szép és ízletes saláta, de tényleg. Teszteltem: Kedves Párom nem szereti se a diót, se az almát a salátákban, de ennek megette a felét egymaga…szóval…azt hiszem ez egy jó saláta mindenki számára. 

Hozzávalók 
• 1 friss citrom leve
• 1 evőkanál mustár
• 3 teáskanál méz
• 3-4 evőkanál extra szűz olívaolaj
• só, bors • ¼ fej jégsaláta
• 1 nagy csokor zellerszár
• 2 nagy alma, meghámozva, a háromszög alakú, vagy kocka
• 50 g dió, pirított, apróra vágott

Elkészítés:

1. Keverd össze az első 4 hozzávalót egy kis tálban. Ízesítsd az öntetet sóval és borssal.

2. Vágd össze, vagy tépkedd össze a jégsalátát, majd vékonyra szeleteld fel a zellert. Sokkal jobb, ha az öntetet már 1 nappal előre megcsináljuk, de ha nincs elég idő, akkor nyugodtan meg lehet csinálni azonnal is, így is finom. Én is így tettem.

3. Keverd össze a zellert, jégsalátát, almát és diót egy nagy tálban. Add hozzá a dresszinget és jól forgasd vele össze a salátát. Fűszerezd a salátát ízlés szerint sóval és borssal.

Paleo, gluten and dairy-free, vegetarian. 
This is a nice and tasty salad, but really. My love doesn’t like walnuts, doesn’ like apples in the salad, but he ate half of the bowl of this…so…I guess, it’s a good salad for all! 


Ingredients 
• 1 fresh lemon, juice it 
• 1 tbsp mustard 
• 3 teaspoons honey 
• 3-4 tbsp extra-virgin olive oil 
• salt, pepper • ¼ iceberg lettuce 
• 1 large bunch celery 
 • 2 large apples, peeled, into triangle shapes or cubes 
• 50 g walnuts, toasted, chopped 


Preparation:
1. Whisk first 4 ingredients in small bowl to blend. Season vinaigrette with salt and pepper. 
2. Chop iceberg lettuce, then slice celery thinly. It is better if we make the vinaigrette 1 day ahead, but if you don’t have time, just go ahead and prepare it right away. I did this too. 
3. Combine celery, iceberg lettuce, apples, and walnuts in large bowl. Add vinaigrette and toss to coat. Season salad to taste with salt and pepper.