Brokkoli krémleves zellerrel|Cream of broccoli soup with celery

Paleo, tejmentes, glutémentes

Nagyon gyors, egyszerű, egészséges és finom. Nagyon szeretem a krémleveseket, mert tényleg, hipp-hopp kész és mivel finom, gyorsan el is fogy nálunk. Tegnap Norbi, a párom 2 tányérral megevett belőle a második fogás előtt, ez a legjobb és legkedvesebb visszaigazolás nekem. 

Hozzávalók: 

• 1 ek Oliva olaj /kókuszolaj/ Olajissimo 

• 1 ek ghee
• 1 vöröshagyma, aprítva 

• 2 zellerszár, aprítva 

• 2 fej brokkoli 

• 2-4 gerezd fokhagyma 

• kb 1 l húsleves/zöldségleves alaplé 

• 100 ml kókusztej 

• Só, bors 

Elkészítés: 

1. A brokkolit rózsáira szedjük majd a rózsákat és szárat is hasonló méretűre vágjuk. 

2. Az oliva/kókuszolajat és ghít egy edénybe tesszük, majd hozzáadjuk az aprított hagymát és zellert, és addig pirítjuk, amíg a hagyma üveges nem lesz. 

3. Hozzáadjuk a brokkolit és a fokhagymát, pár percig pirítjuk. 

4. Ráöntjük a hús vagy zöldséglét és kb 20 perc alatt alacsony lángon megfőzzük. 

5. Turmixgépben pürésítjük a levest, majd adjuk hozzá a kókusztejet és fűszereket. 6. A leves kész is, fogyasztható! Jó étvágyat!

Paleo, dairy-free, gluten free

Very quick, easy, healthy and delicious meal. I really like cream soups, because really, in jet time they are ready, and eaten up quickly too. Norbert, my love, had 2 plates of it before the second course. For me, this is the best and dearest confirmation always. 

Ingredients: 

• 1 tbsp olive oil 

• 1 tbsp ghee 

• 1 onion, diced 

• 2 stalks of celery, diced 

• 2 crowns of broccoli 

• 2-4 cloves garlic, minced 

• 1 liter chicken or vegetable broth 

• 100 ml coconut milk 

• Salt and pepper 

Preparation: 

1. Remove the florets from the stem of the broccoli. Dice the florets and stems to similar sizes. 

2. Add the olive/coconut oil and ghee to a pot, then add diced onion and celery, sauté them until onion. 

3. Add the broccoli and garlic, and sauté for couple of minutes. 

4. Pour over the broth and cook for about 20 minutes in low heat. 

5. Puree the soup in blender, and then add coconut milk and spices. 

6. The soup is ready to eat, Bon appetite!

Padlizsánkrém-Oroszosan, anyu módra|Eggplant cream, Russian mom style

Anyukám Orosz nemzetiségű és mellesleg a legjobb szakács :), sok nagyon finom ételt készít az ottani ízvilágból is, amiket az egész család szeret. Keresgélek olyanokat, amik beleillenek a Paleo, tej és gluténmentes életmódba, és ezeket megosztom. Ez a recept az egyik kedvencem, minden helyzetben és évszakban szeretem, főként kenyérre kenve. Nagyon frissítő és egészséges… én általában nehezen tudom abbahagyni, de legalább tutira bűntudat nélkül fogyasztható. 

Hozzávalók: 

• 1 kg padlizsán (3-4 db) 

• 1 db paprika 

• 2 db hagyma 

• 2-3 db paradicsom 

• 4-5 gerezd fokhagyma (ha nagyon fokhagymásan szereted, tehetsz bele többet is) 

• petrezselyem (aki olaszosan szereti, tehet bele bazsalikomot is) 

• Szőlőmag olaj 

• késhegynyi xilit (ha a paradicsom édes, akkor ez kihagyható) 

• só 

• bors 

Elkészítés: 

1. A padlizsánokat megmossuk és sütőben megsütjük, 230-250 fokon, kb 30 percig. 

2. Lehúzzuk a padlizsánok héját még melegen. 

3. Rozsdamentes, műanyag vagy fa késsel apróra összeaprítjuk. 

4. A paradicsomokat leforrázzuk, a héját lehúzzuk és leturmixoljuk. 

5. Megpucoljuk a hagymát és fokhagymákat, paprikát és apróra vágjuk. 

6. A hagymát paprikával üvegesre pirítjuk. 

7. Hozzáadjuk a padlizsánt, 5 perc párolódás után, hozzáadjuk a paradicsomot és a zúzott fokhagymát, további 5-8 percig pároljuk. Hozzáadjuk a fűszereket (lehet még hozzáadni koriandert, petrezselymet, bazsalikomot, de én csak sót, borsot adok hozzá, mert így a természetes friss zöldség ízeket adja vissza) 

8. Kihűtjük és kenyérre kenve vagy akár köretként fogyasztjuk. 

Jó étvágyat hozzá! Приятного аппетита!

My mother is Russian born, and by the way the best cook :), she is making many very fine foods from this cuisine, and the whole family likes them a lot of course. On this site, I’d like to share Russian recipes too, which are fitting in the Paleo, dairy and gluten free lifestyle. This recipe is one of my favorite in any season of the year and I like it especially spreading on bread. It is very refreshing and healthy ... and I usually find it difficult to stop eating it, but at least this is surely to be eaten without any guilt. 

Ingredients: 

• 1 kg eggplant (3-4 pieces) 

• 1 green pepper 

• 2 onions 

• 2-3 Tomatoes 

• 4-5 cloves of garlic (if you really like garlic, you can put some more) 

• Parsley (who loves Italian cuisine, can use also basil) 

• Grape Seed Oil 

• pinch of xylitol (if the tomato is sweet, no need for sweetener) 

• salt 

• pepper 

Preparation: 

1. Wash the eggplant and roast it in the oven for about 30 minutes on 230 to 250 degrees Celsius. 

2. Peal the skin of the eggplants while still warm. 

3. Use stainless steel, plastic or wood knife and cut the eggplants into small pieces. 

4. Pour boiling water on the tomatoes and peal the skin quickly, and then chop it in a blender. 

5. Peele the onion, garlic and pepper and finely chop them. 

6. Fry the onion and pepper glassy in a pan. 

7. Add the eggplant, simmer for 5 minutes, then add tomatoes and garlic, and simmer for another 5-8 minutes. Add spices (you may also add coriander, parsley, basil, but I just like salt and pepper on it, as this brings out the natural and fresh flavors of the vegetables) 

8. Let it cool and spread it on a bread (can be Paleo bread) or eat it as a side dish. 

Bon appetite! Приятного аппетита!

Almás-zelleres saláta dióval|Apple and Celery Salad with walnuts

Paleo, glutén és tejmentes, vegetáriánus. 
Ez egy szép és ízletes saláta, de tényleg. Teszteltem: Kedves Párom nem szereti se a diót, se az almát a salátákban, de ennek megette a felét egymaga…szóval…azt hiszem ez egy jó saláta mindenki számára. 

Hozzávalók 
• 1 friss citrom leve
• 1 evőkanál mustár
• 3 teáskanál méz
• 3-4 evőkanál extra szűz olívaolaj
• só, bors • ¼ fej jégsaláta
• 1 nagy csokor zellerszár
• 2 nagy alma, meghámozva, a háromszög alakú, vagy kocka
• 50 g dió, pirított, apróra vágott

Elkészítés:

1. Keverd össze az első 4 hozzávalót egy kis tálban. Ízesítsd az öntetet sóval és borssal.

2. Vágd össze, vagy tépkedd össze a jégsalátát, majd vékonyra szeleteld fel a zellert. Sokkal jobb, ha az öntetet már 1 nappal előre megcsináljuk, de ha nincs elég idő, akkor nyugodtan meg lehet csinálni azonnal is, így is finom. Én is így tettem.

3. Keverd össze a zellert, jégsalátát, almát és diót egy nagy tálban. Add hozzá a dresszinget és jól forgasd vele össze a salátát. Fűszerezd a salátát ízlés szerint sóval és borssal.

Paleo, gluten and dairy-free, vegetarian. 
This is a nice and tasty salad, but really. My love doesn’t like walnuts, doesn’ like apples in the salad, but he ate half of the bowl of this…so…I guess, it’s a good salad for all! 


Ingredients 
• 1 fresh lemon, juice it 
• 1 tbsp mustard 
• 3 teaspoons honey 
• 3-4 tbsp extra-virgin olive oil 
• salt, pepper • ¼ iceberg lettuce 
• 1 large bunch celery 
 • 2 large apples, peeled, into triangle shapes or cubes 
• 50 g walnuts, toasted, chopped 


Preparation:
1. Whisk first 4 ingredients in small bowl to blend. Season vinaigrette with salt and pepper. 
2. Chop iceberg lettuce, then slice celery thinly. It is better if we make the vinaigrette 1 day ahead, but if you don’t have time, just go ahead and prepare it right away. I did this too. 
3. Combine celery, iceberg lettuce, apples, and walnuts in large bowl. Add vinaigrette and toss to coat. Season salad to taste with salt and pepper.