Padlizsánkrém-Oroszosan, anyu módra|Eggplant cream, Russian mom style

Anyukám Orosz nemzetiségű és mellesleg a legjobb szakács :), sok nagyon finom ételt készít az ottani ízvilágból is, amiket az egész család szeret. Keresgélek olyanokat, amik beleillenek a Paleo, tej és gluténmentes életmódba, és ezeket megosztom. Ez a recept az egyik kedvencem, minden helyzetben és évszakban szeretem, főként kenyérre kenve. Nagyon frissítő és egészséges… én általában nehezen tudom abbahagyni, de legalább tutira bűntudat nélkül fogyasztható. 

Hozzávalók: 

• 1 kg padlizsán (3-4 db) 

• 1 db paprika 

• 2 db hagyma 

• 2-3 db paradicsom 

• 4-5 gerezd fokhagyma (ha nagyon fokhagymásan szereted, tehetsz bele többet is) 

• petrezselyem (aki olaszosan szereti, tehet bele bazsalikomot is) 

• Szőlőmag olaj 

• késhegynyi xilit (ha a paradicsom édes, akkor ez kihagyható) 

• só 

• bors 

Elkészítés: 

1. A padlizsánokat megmossuk és sütőben megsütjük, 230-250 fokon, kb 30 percig. 

2. Lehúzzuk a padlizsánok héját még melegen. 

3. Rozsdamentes, műanyag vagy fa késsel apróra összeaprítjuk. 

4. A paradicsomokat leforrázzuk, a héját lehúzzuk és leturmixoljuk. 

5. Megpucoljuk a hagymát és fokhagymákat, paprikát és apróra vágjuk. 

6. A hagymát paprikával üvegesre pirítjuk. 

7. Hozzáadjuk a padlizsánt, 5 perc párolódás után, hozzáadjuk a paradicsomot és a zúzott fokhagymát, további 5-8 percig pároljuk. Hozzáadjuk a fűszereket (lehet még hozzáadni koriandert, petrezselymet, bazsalikomot, de én csak sót, borsot adok hozzá, mert így a természetes friss zöldség ízeket adja vissza) 

8. Kihűtjük és kenyérre kenve vagy akár köretként fogyasztjuk. 

Jó étvágyat hozzá! Приятного аппетита!

My mother is Russian born, and by the way the best cook :), she is making many very fine foods from this cuisine, and the whole family likes them a lot of course. On this site, I’d like to share Russian recipes too, which are fitting in the Paleo, dairy and gluten free lifestyle. This recipe is one of my favorite in any season of the year and I like it especially spreading on bread. It is very refreshing and healthy ... and I usually find it difficult to stop eating it, but at least this is surely to be eaten without any guilt. 

Ingredients: 

• 1 kg eggplant (3-4 pieces) 

• 1 green pepper 

• 2 onions 

• 2-3 Tomatoes 

• 4-5 cloves of garlic (if you really like garlic, you can put some more) 

• Parsley (who loves Italian cuisine, can use also basil) 

• Grape Seed Oil 

• pinch of xylitol (if the tomato is sweet, no need for sweetener) 

• salt 

• pepper 

Preparation: 

1. Wash the eggplant and roast it in the oven for about 30 minutes on 230 to 250 degrees Celsius. 

2. Peal the skin of the eggplants while still warm. 

3. Use stainless steel, plastic or wood knife and cut the eggplants into small pieces. 

4. Pour boiling water on the tomatoes and peal the skin quickly, and then chop it in a blender. 

5. Peele the onion, garlic and pepper and finely chop them. 

6. Fry the onion and pepper glassy in a pan. 

7. Add the eggplant, simmer for 5 minutes, then add tomatoes and garlic, and simmer for another 5-8 minutes. Add spices (you may also add coriander, parsley, basil, but I just like salt and pepper on it, as this brings out the natural and fresh flavors of the vegetables) 

8. Let it cool and spread it on a bread (can be Paleo bread) or eat it as a side dish. 

Bon appetite! Приятного аппетита!

Padlizsános-zelleres vagdalt|Eggplant-celery meatloaf

Tegnapi vacsora. Ismét egy nagyon gyorsan összeállítható étel és nagyon finom is, mellesleg egészséges. Volt itthon egy padlizsán még, nem tudtam mit csináljak vele, ezért gondoltam mi lenne, ha vagdaltba való lenne. Ilyet még nem csináltam, jó ötlet volt nagyon, a zeller pedig nagyon pikáns ízt adott az egész kreációnak.

Almás-zelleres salátát adtam mellé, ennek a receptjét is leírom mindjárt. Jó étvágyat!

HOZZÁVALÓK:
• 500 g pulykahús, darálva
• 2 db tojás
• 100 ml paradicsomlé, szűretlen (nekem házi van)
• 1 nagyobb padlizsán, kockára vágva
• 1 szál zellerszár, apróra vágva
• 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva
• 1 csapott evőkanál paprika
• só és bors, ízlés szerint
• petrezselyem (szárított vagy friss)
• maroknyi napraforgómag a tetejére

ELKÉSZÍTÉS:
1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra
2. A feldarabolt padlizsánt pároljuk meg a hagymával, fokhagymával.
3. Keverd jól össze hozzávalókat egy nagy tálban.
4. Nyomkodd bele egy téglalap alakú formába (például kenyérforma, őzgerincforma)
5. Szórd meg a napraforgómaggal
6. Takard le alufóliával és süsd kb. 1 órát, utána fólia nélkül még kb. 10 percig hogy megpiruljon a teteje is.

This was the dinner yesterday. It’s again a real quick meal to make, delicious and healthy by the way. I had an eggplant at home, didn’t know what to do with it, so I thought, what the heck, I make a meat loaf of it. This was the first time I made this, and the celery just gave real nice flavor of the whole creation. Bon appetite!The side dish this time was apple-celery salad, I will post the recipe soon.

INGREDIENTS:
• 500 gr Turkey; Ground
• 2 eggs
• 100 ml Tomatoes; canned, undrained (I have homemade)
• 1 bigger Eggplant; cut into smaller cubes
• 1 celery, chopped
• 1 large onion, chopped
• 2 cloves garlic, minced
• 1 tbsp paprika • salt and pepper, to taste
• parsley (dried or fresh)
• a handfull of sunflower seeds to top

 PREPARATION:
1. Preheat oven to 170 degrees Celsius
2. Steam the eggplants, onion and garlic.
3. Combine ingredients in a large bowl and mix well.
4. Put and press into a rectangular baking form (for example bread form
5. Sprinkle with sunflower seeds
6. Cover with a sheet of aluminum foil and cook in the oven for1 hour, then remove foil and bake it for 10 more minutes.

Padlizsános-Gombás Paleo „Lasagne”|Eggplant-Mushroom Paleo „Lasagna”

Ez a Paleo „lasagne” egyszerű, gyorsan elkészíthető és nagyon finom. Mi nagyon szeretjük az olasz fűszereket, ízeket, úgyhogy ez egy remek étel, amit az egész családnak elkészíthetek. 

Hozzávalók 

• 2 nagy padlizsán, vékony szeletekre (de tényleg vékony)vágva 
• 200ml kókusztej
• kb 100 g kemény sajt

Húsos szószhoz: 

• pici olivaolaj vagy Olajessimo 
• 500 gr darált hús (marhahús volt itthon, de lehet másból is) 
• 200 ml üveg paradicsomszósz (az enyém házi készítésű) 
• 4 gerezd fokhagyma (ha szeretitek a fokhagyma, mint mi), préselt 
• 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva 
• 250 g gomba (szeletelt) 
• 2 kis apróra vágott paradicsom (ha nincs, nem probléma),felaprítva 
• ízlés szerint szárított oregánó vagy olasz fűszerkeverék 
• 1 kk. őrölt paprika 
• csipet kömény 
• csipet kakaópor (Tudom fura, de nagyon szépen kiemeli a többi hozzávaló ízét) 
• csipet cayenne bors
• ízlés szerint só frissen őrölt bors  

Elkészítés: 

Igazából csak készíteni kell egy nagy adag darált húsos mártást gombával, majd egy tepsiben rétegezni a padlizsán szeletekkel, végül a tetejére kókusztej és kemény sajt kerül. 

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. 

A húsos mártás elkészítéséhez csak tedd az apróra vágott hagymát, zúzott fokhagymát, húst és pirítsd át közepes lángon. Néhány perc múlva, add hozzá a többi összetevőt is, fűszereket és a szeletekre vágott gombát is. Főzd össze 10-15 percig, amíg a víz egy része a paradicsom és paradicsomszószból elfő, és besűrűsödik a mártás. 

Miután a mártás része kész, kezdd el rétegezni a tepsiben vagy üvegtálban a padlizsánnal. Én 3 réteg padlizsán - hús-mártás, réteget tettem (felül padlizsán van), majd a tetejére kókusztej kerül és reszelt kemény sajt, ízlés szerinti mennyiségben. Végül adtam hozzá némi olasz fűszerkeveréket és a borsot. 

A sütés kb 20-30 perc!

This Paleo "lasagna" is easy, quick to prepare and delicious. We love Italian seasonings, so this is a great meal to prepare for the whole family. 


Ingredients 

• 2 large eggplant, sliced into thin slices 
• 200 ml Coconut milk
• about 100 gr hard Cheese (on top)

Meat sauce: 

• Olive oil or Olajessimo 
• 500 gr Ground meat (I had beef) 
• 200 ml jar of tomato sauce (mine was homemade) 
• 4 cloves garlic (if you love garlic as much as we do), pressed 
•  1 large onion, chopped 
•  250 gr mushroom (sliced) chopped 
• 2 small tomatoes (if you don't have, no problem), chopped 
• dried oregano or Italian seasoning  
• paprika 
• cumin 
• pinch of coco powder (weird I know, brings out the taste of the other ingredients) 
• dash of cayenne pepper 
• salt to taste and fresh ground pepper 

Method 


Actually, you just make a large pot of meat sauce with mushrooms and then layer it in a pan between the eggplant, then top with coconut milk and hard cheese. 
Heat the oven to 180 Celsius. 
To prepare the meat sauce, just throw the chopped onion, garlic, meat in a pan and stir on medium. After few minutes, add the other ingredients, seasonings and the sliced mushrooms. Let it simmer for 10-15 minutes to let some of the water from the tomatoes and tomato sauce cook down. 
Once your meat sauce is finished, start layering the ingredients in a baking tray or glass casserole dish. I did 3 layers of eggplant - meat sauce - and then topped it all off coconut milk and grated hard cheese. Lastly I added some Italian seasoning and pepper. 
Bake for 20-30 minutes!