Almás-szilvalekváros Köleskoch avagy felfújt | Apple-plum millet soufflé

Gluténmentes

Jó ideje semmit sem írtam már ide (sok a dolog :), (például bővült családunk, 2012 augusztusában megszületett kislányunk, Helka) de most késztetést éreztem, pontosítok, ihletet kaptam egy kedves ismerősöm által, aki szintén elkezdett egy blogot írni, ízekről, ételekről, stílusról. Ő lenne az: Fahéjas kávé. Köszi Sándor :) Most írok, aztán meglátjuk meddig. 
Az alábbi recept nagyon egyszerű ok miatt került megvalósításra. Reformosítottam a rizskochot :) Férjem lisztérzékeny, így a rizs mehet természetesen, viszont a fehér rizs azért nem a legegészségesebb, a barnának meg azért jellegzetesebb az íze. A köles egy rendkívüli gabona, nagyon egészséges tele vitaminnal és minden jóval, ízre pedig nekem például jobban ízlett ez a variáció mint a rizses változattal. Tej helyett én növényi tejet használtam, cukor helyett pedig méz és xilit egyvelegét...különben pedig ez a rizskoch álruhában :)

Remélem Nektek is ízleni fog. :)

Hozzávalók:
• 25 dkg köles • négyszeres mennyiségű víz (vagy fele-fele víz-tej –lehet növényi tej is)
• csipet só
• xilit, méz (vagy más egészséges édesítő), ízlés szerint
• 3 tojás • vaníliakivonat
• 1 csésze joghurt
• 5 dkg olvasztott vaj
• 3 evőkanál rizsliszt, kölesliszt
• 2 dl szilvalekvár
• 2 db alma

Elkészítés:
1. A sütőt melegítsük elő 170 °C-ra
2. A kölest átmossuk legalább kétszer, így biztosan nem lesz keserű a végeredmény
3. Egy edénybe beletesszük a kölest és felengedjük a folyadékkal (víz, tej, növényi tej, ízlés szerint). Hozzáadunk egy csipet sót. Időnként megkeverjük, nehogy odaégjen, és puhára főzzük, utána hagyjuk kihülni.
4. Amíg a köles hűl, felverjük a tojásfehérjéket kis cukor (az én esetemben ez most xilit).
5. A sárgákat is habosra keverjük a vajjal, xilittel, joghurttal, liszttel.
6. A kölest összekeverjük a tojás sárgájás masszával, utána pedig óvatosan beleadagoljuk a tojásfehérjét. Elkeverjük.
7. Mehet a kizsírozott tepsibe a tészta, tetejére a szilvalekvár és a szeletelt alma.
8. 160-170 fokos sütőben készre sütjük (szépen megpirul a teteje).
9. Jó étvágyat!

Gluten free

I haven't written anything for a long time (lot to do, for example, our daughter was born in August 2012), but I felt I should write again...more precisely, I was inspired by a dear friend of mine, who also started a blog about flavors, foods, style, etc. Here he is: Fahéjas Kávé (Coffee with cinnamon). Thank you Sándor :) Now I write, we'll see for how long again. 
The following recipe has been created for a very simple reason. I made rice soufflé more healthy :) My husband has gluten intolerance, so, of course, rice would go, but white rice is not the healthiest, brown has a funny taste. This extraordinary millet grain is very healthy and with full of vitamins and good things. I think it tastes better and I liked it more, than the one with rice. I used vegetable milk instead of dairy milk, used xylitol and honey instead of sugar... otherwise, this is a rice soufflé upgraded :)

I hope you guys enjoy it. :)

Ingredients:
• 25 grams of raw millet
• four times the amount of water (or water- milk also may be a vegetable)
• pinch of salt • xylitol, honey (or other healthy sweetener), to taste
• 3 eggs
• Vanilla Extract
• 1 cup of yogurt
• 5 ounces of melted butter
• 3 tablespoons rice flour, millet flour
• 2 dl plum jam
• 2 apples

Preparation:
1. Preheat oven to 170 °C.
2. Wash the millet thoroughly at least twice, so you avoid the end result be bitter.
3. In a bowl add the millet and pour the liquid (water, milk or vegetable milk). Add a pinch of salt. Cook it while stirring occasionally until millet is soft, and then set aside to cool.
4. While the millet cools, beat egg whites with sugar (in my case this is xylitol).
5. Beat egg yolks with the butter, xylitol, yogurt and flour until batter is foamy.
6. Mix together the egg yolk batter and the cooked millet, then stir in the egg whites carefully.
7. Pour the batter in an oiled cake pan then spot with plum jam and sliced apples.
8. Bake in oven on about 175 degree (until nice and crispy on top).
9. Bon appetite!

Paleo Almás kevert vagy muffin|Paleo apple cake or muffin

Paleo, glutén és tejmentes. 

Nagyon szeretem az almás kevertet, mert szerintem az egyik legegyszerűbb és legsokoldalúbb süti, hiszen ehetjük akár reggelire lekvárral vagy lekvár nélkül, desszertként vaníliamártással, vagy pl. kirándulásra is nagyon jó vinni, pl. ha muffin formára sütjük. Paleosítottam, szerintem nagyon jó lett, remélem Nektek is ízleni fog. 

Hozzávalók: 

• 3 alma, reszelve 

• 3 tojás 

• 100 g kókuszolaj, olvasztva 

• 100 g mandulaliszt 

• 100 g lenmagliszt 

• 50 g dió, apróra vágva (vagy több, ha szereted) 

• 100 ml víz 

• 1 evőkanál fahéj (én mézeskalács fűszerkeveréket is szoktam használni) 

• 1/2 tk szódabikarbóna 

Elkészítés: 

1. A sütőt 175 ° C-ra előmelegítjük. 

2. Összekeverjük a száraz hozzávalókat. 

3. Összekeverjük a tojást, kókuszolajat, vizet, és keverjük össze a száraz keverékkel. 

4. Hozzáadjuk a reszelt almát, és keverjük el. 

5. Öntsük a tésztát egy olajozott serpenyőbe, kenyér, őzgerinc, vagy muffin formába. 

6. Süssük 30 percig a nagyobb formában, vagy 14 percet muffin formában.

Paleo, gluten and dairy free. 

I love the apple cake or bread, because I think this is one of the simplest and most versatile cake. You can have it for breakfast with or without marmalade, as dessert with vanilla sauce or, for example it’s a good think to take for a trip if it’s baked in muffin form. I created a paleo type of this apple bread, I like it and I hope you will like it too. 

Ingredients: 

• 3 apple, grated 

• 3 eggs 

• 100 g coconut oil, melted 

• 100 g almond meal 

 • 100 g flaxseed meal 

• 50 g walnuts, chopped (or more if you'd like) 

• 100 ml water 

• 1 tablespoon cinnamon 

• 1/2 tsp baking soda 

Directions: 

1. Pre-heat oven to 175°C. 

2. Combine dry ingredients. 

3. Combine eggs, coconut oil, water and stir into the dry mix. 

4. Add grated apples and stir to distribute evenly in the batter. 

5. Pour the batter in an oiled cake pan, loaf pan, or muffin form. 

6. Bake for 30 minutes if using a cake/loaf pan or 14 minutes for muffins.

Paleo Gyümölcsleves 1.|Paleo Fruit Soup 1.

Paleo, glutén és tejmentes, vegetáriánus.

Nagyon gyorsan kellett valamit vasárnap reggel készítenem, mert mosogatógép beszerelés folyt kedves párom által, úgyhogy ki voltam zavarva a konyhából. Gondoltam mi lehet gyorsabb, mint egy gyümölcsleves. Nem igazán tudtam, hogy mi lesz belőle, mert eddig én is a hagyományos módon készítettem, tejjel, pudinggal, vagy liszttel, de ezeket most kihagytam. Az eredmény, egy nagyon-nagyon finom, frissítő és az egész család (szó szerint, mert még a nagyszülők is ettek) által 5 csillagra értékelt tej és gluténmentes gyümölcsleves lett. A kókusztej szerintem az, ami megdobta az egész ízvilágot. Sokan kérdeztétek egyébként, hogy a kókusztejet honnan szedem, mert azért van ahol 600 Ft körül van egy doboz. A Tesco-ban a nemzetközi ízek résznél van (ahol van amerikai, indiai, kínai stb termék), ott van az alsó polcon (legalábbis Pécsett), és az csak 350-400 Ft körül van. Legalábbis jelenleg. 

Hozzávalók: 

• 3 db alma 

• 2 db körte 

• 0,5 kg magozott meggy 

• 0,5 kg magozott szilva 

• 3 db szegfűszeg 

• 3 db kis fahéj 

• 1 doboz (400ml) kókusztejszín 

• 2 ek kókuszliszt 

• 1 ek nyílgyökér liszt /tápióka liszt (nem 100%-an Paleo, keményítőtartalma miatt, ha nem akarunk kompromisszumot, akkor duplázzuk meg a kókuszliszt mennyiségét, és hagyjuk kis a nyílgyökér lisztet, így nem lesz olyan krémes, de finom marad azért :)

• kb 3 ek Xilit, vagy Xukor, és méz (de őszintén, ez tényleg ízlés szerint megy) 

• csipet só 

• 1 kk őrölt fahéj, vagy ami még nagyon jó, az a mézeskalács fűszerkeverék 

Elkészítés: 

A gyümölcsöket megpucolod, feldarabolod és felteszed főzni, 2x annyi vízzel amennyi ellepi (vagy amennyire levesesen szeretjük). Beleteszed a csipet sót, a szegfűszeget és a darab fahéjakat. Amikor felforr, lassú tűzön kb. 5 perc alatt a gyümölcsöket megfőzöd, megcukrozod Xilittel (lehet bele tenni pici mézet is, csak akkor már nem cukormentes). A kókusztejet tálkába öntjük és belekeverjük a kókuszlisztet és nyílgyökér lisztet, továbbá az őrölt fahéjat vagy mézeskalácsa fűszerkeveréket, és besűrítjük vele a levest. Pici citromlével is tehetsz bele, ízlés szerint. 

A levest kihűtjük és fogyaszthatjuk is, bár nálunk már langyosan is elkelt.

Paleo, gluten and dairy free, vegetarian. 

I had to do something very quickly Sunday morning, because my love told me to go out from the kitchen real quickly, as he wants to install the new dishwasher in its’ place. I thought, what could be faster than a fruit soup. I did not know how this will turn out because so far I have made it in the traditional way, with milk, pudding powder, or flour, but this time, these ingredients are left out. The result is a very, very tasty and refreshing fruit soup, and the whole family (literally is, because even the grandparents ate from it) gave five star for this gluten and dairy-free fruit soup. The coconut milk gave this a whole new and delicious flavor I think. 

Ingredients: 

• 3 pieces of apple 

• 2 pears 

• 0.5 kg of pitted cherries 

• 0.5 kg of plums 

• 3 pieces of cloves 

• 3 small pieces of cinnamon 

• 1 can (400ml) coconut cream 

• 2 tablespoons coconut flour 

• 1 tablespoon arrowroot flour  (it is not 100% Paleo, because contains startch, if you want strict Paleo, leave this out, and use double of the coconut flower. This way will not be so creamy but still really tasty)

• 3 taplespoon Xylitol, or honey (but honestly, it's really up to you, how sweet you like it) 

• pinch of salt 

• 1 teaspoon ground cinnamon, or even very good if you put some gingerbread spice mix in it. 

Preparation: 

Peel the fruits and cut them into pieces. Pour them into a larger pot with about twice as much water which covers the fruits (or as much as you like the soup to be soupy). Add a pinch of salt, cloves and pieces cinnamon too. When the soup is boiling, simmer approx. 5 minutes until the fruits are cooked, add Xilit (and honey if you like, but then it’s not sugar-free). Pour the coconut milk/cream in a small bowl and mix in the coconut flour and arrowroot flour, ground cinnamon/gingerbread to spice mixture and thicken the soup with it, quickly. You can add some lemon juice to taste too, if you like. 

Let it cool, then go ahead and enjoy, but it is also good when lukewarm.

Kókuszos-citromos szelet|Coconut-lemon bars

Imádom a citromot, imádom a kókuszt...ebből következően ez az összeállítás AZ ideális számomra :) Ha költőien szeretném írni, akkor szerintem ez egy ideális szerelmi házasság kókusz és citrom között :) Nagyon egyszerű elkészíteni és nagyon finom, paleo, tej és gluténmentes. A receptet a www.fastpaleo.com oldalon találtam, és nagyon megtetszett, ezért gondoltam megosztom Veletek is! 

Hozzávalók 

Tészta 

• 2 tojás 

• 50 g kókuszolaj

• 3 ek méz 

• 30 g kókuszliszt 

• 60 g kókuszpehely 

Krém: 

• 3 citrom leve 

• 6 tojás 

• 4 ek méz 

• 100 g kókuszolaj 

• tengeri só 

Elkészítés: 

Melegítsük elő a sütő 180 fokra. Kézi mixerrel keverjük össze a tésztához való tojásokat, kókuszolajat, sót és mézet. Add hozzá a kókuszlisztet, és a kókuszpehely felét. Keverd össze jól, majd jöhet a maradék kókuszpehely is. Egy kisebb tepsit (az enyém most 20x20-as) olajozz ki a kókuszolajjal és nyomkodd bele a tésztát. Süsd kb. 18 percig, vagy amíg a szélei elkezdenek barnulni a sütinek, a közepe pedig átsült. A krémhez, keverd össze a citromok levét a tojásokkal, sóval és mézzel egy kisebb lábasban. Folyamatos keverés mellett melegítsd közepes lángon. Ne fordíts hátat neki, mert nagyon hamar elkezd sűrűsödni, figyelni kell nehogy összeugorjon a tojás. Amint sűrűsödik, keverd még kicsit és vedd le a gázról. Én kihűtöttem mielőtt rátettem a süti alapra, szerintem így nem szottyad meg. Miután kész a süti, tedd a hűtőbe kb 1 órára és már ehetitek is. Jó étvágyat!

I love lemon and I love coconut…so this is the perfect sweet for me actually. If I would like to be poetic, then I would say, this is the idealistic love marriage between lemon and coconut. This is a really simple one to make, paleo, dairy and gluten free. I found this recepie on www.fastpaleo.com, I liked it, so I thought I share it here with You all too. Enjoy! 

Ingredients 

• 2 eggs 

• coconut oil 1/4 cup 

• honey 1/4 cup (for cookie) 

• coconut flour 1/4 cup 

• coconut flakes 3/4 cup 

Topping: 

• fresh lemon juice 1 cup 

• 6 eggs 

• honey 1/2 cup (for topping) 

• coconut oil 1/2 cup 

• sea salt 

Cooking Steps 

Preheat oven to 350. In a food processor combine eggs, coconut oil, salt and honey. Mix to combine. Add coconut flour and 1/4 cup of coconut flakes. Again, process until well combined. Transfer to a bowl and stir in remaining coconut flakes. Grease a glass Pyrex baking dish with coconut oil. My dish is 7×11 or 2.2 QT/2 L. Press cookie batter base evenly into dish. Bake for 18 minutes at 350 until the edges are just starting to brown and center is cooked through. Whisk lemon juice, eggs, salt and honey together in a sauce pan. Slowly add coconut oil. while whisking over medium heat. DO NOT TURN YOUR BACK on this. Whisk until it starts to thicken. When it starts to thicken it gets thick FAST. Remove from heat. It should be thick enough to coat the back of a spoon. Strain the filling through a fine mesh to remove any cooked egg bits. Top the crust and refrigerate. (www.fastpaleo.com)

Téli Banán-Eper Paleo Pie| Winter Banana-Strawberry Paleo Pie

Tegnap Valentin nap volt és bár mi nem nagyon szoktuk megünnepelni, mivel szeretek ajándékozni, ezért úgy gondoltam nem is lehetne jobb ajándék, mint egy finom süti a páromnak. Télinek hívom ezt a verziót, mert friss eper hiányában, ez most konzervből készült, de megígérem hogy amint friss eper téved az utamba idén, megcsinálom a friss verziót is.
Tészta:
• 50 g Kókuszolaj (olvasztva)
• 50 g kókuszliszt
• 50 g lenmag liszt
• 150 g mandulaliszt (de lehet fele-fele mandula-dió is)
• 100 g kókuszpehely
• 1 tojás
• 1 ek méz
• csipet só
• 1 ek víz
• késhegynyi szódabikarbóna

Töltelék
• 2 érett banán
• 1 konzerv eper
• 1 ek citromlé
• ½ ek vanília kivonat
• fél doboz kókusztej (ez 400ml-es volt)
• 3 tojás felverve

Gyorsan keverd össze a tésztához való összetevőket és állítsd össze. Linzer tészta állagú tészta lesz belőle. Miután kész, nyomkodd bele egy piteformába. A töltelékhez, keverd össze a banánokat, epret, citromlevet és a vanília kivonatot, akár kézi mixerrel akár egy turmix gépben. Keverd hozzá a kókusztejet és a tojásokat is. Öntsd a banános-epres tölteléket a pite tésztára. A sütési idő kb 35 perc (vagy amíg a töltelék megszilárdul), 180 C fokos sütőben. Miután kihűlt a pite, tehetsz rá még édesített kókusztejet díszítésnek, és pl. néhány szívecskét (a maradék pitetésztából sütöttem ki, és eperlekvárt tettem a tetejére).

Yesterday, it was Valentine ’s Day, well we are not really celebrating it here, but I love to give, so I decided to bake a nice pie for my love anyway. I call this Winter pie, since it’s made from canned strawberries, but I promise that I will bake it again when fresh strawberries will be around. Enjoy.


Crust:
• 50 g Virgin Coconut Oil, soft
• 50 g coconut flour
• 50 g flax seed meal
• 150 g almond flour (it can be also 75 g almond, 75 g walnut also)
• 100 g unsweetened coconut flakes
• 1 egg
• 1 tbsp honey
• pinch of salt
• 1 tablespoon water
• 1/4 teaspoon baking soda 


Filling
• 2 ripe bananas
• 1 can strawberry preserve
• 1 tbsp lemon juice
• ½ tbsp vanilla extract
• half can coconut milk
• 3 eggs beaten


Mix all ingredients for the pie crust in a bowl. Press mixture into a pie plate to form the pie crust. Mix bananas, strawberries, lemon juice, and vanilla extract either in a food processor or by hand. Then gently mix in coconut milk and eggs. Pour banana-strawberry filling into pie crust. Bake at 180 Celsius for 35 minutes, or until set in center. Let pie cool. Top with sweetened coconut milk, and I made some hearts for the leftover pie crust too.