Medvehagyma főzelék Paleosan|Paleo wild garlic vegetable dish-főzelék

Paleo, glutén és tejmentes. 

A medvehagymának (Allium ursinum) most van a szezonja, mindenkinek ajánlom ezt a nagyszerű növényt, hiszen amellett hogy akár frissen (pl kenyérre téve, salátaként), akár feldolgozva (főzelék, leves) frissítő ízeket hoz konyhánkba, nagyon egészséges, nemes növény melyet nagy becsben kell tartanunk. Virágzás előtt lehet étkezésre felhasználni, ami kb márciustól-kora májusig tart. Rendkívül sokrétű a gyógynövény felhasználása és jótékony hatása is szervezetünkre. Itt olvashatsz róla többet, KATT! 

Ennek a főzeléknek a készítése, egyszerűbb és nagyszerűbb a spenótfőzeléknél is, hiszen a medvehagyma már önmagában foglalja a fokhagyma ízét, így igazán csak a só, bors szükséges a főzelék ízesítéséhez, sűrítéshez pedig egy kis kókusztej. 

Ajánlom ezt a receptet kedves barátnőmnek, aki bár nem annyira kirándulós, de az egészséges ételeket szereti, uccu neki, tessék egy kis medvehagymát szedni a Mecsekbe! 

Hozzávalók: 

• 500g medvehagyma 

• 2dl kókusztej 

• só 

• bors 

Elkészítés: 

1. A medvehagyma leveleket bő vízben alaposan megmossuk, leöntjük forró vízzel, és pár percig főzzük. 

2. Késsel összevágjuk a leforrázott leveleket apróra, egy részét (kb 1/3-át) összeturmixoljuk. Ez fogja megadni a sűrűségét, így nem kell felesleges rántás, ami csak a plusz kalóriát adná. 

3. 10-15 percig főzzük a medvehagymát kevés vízben, majd hozzáadjuk a 2dl kókusztejet. Sózzuk, borsozzuk és kb. újabb 5 perc alatt készre főzzük. 

Feltétnek tökéletes hozzá a tükörtojás vagy bármilyen tojás. 

Amennyiben nem szeretnéd ennyire paleosra, sűrítheted pl 1 szem főt burgonyával is, így is megmarad gluténmentesnek, csak ez akkor már nem paleo.

Paleo, gluten and dairy free. 

It is the season of the wild garlic (Allium ursinum) I recommend this great vegetable, herb for everyone, since besides it can be eaten either freshly (such as over a slice of bread, salad) or cooked (vegetable soup) and brings a refreshing flavor to the kitchen, it is very healthy, delicate herb. It can be used for meals before flowering, which means, from March-early May. Wild garlic is extremely versatile use, and has great beneficial effects on the body. You can read more about it, HERE! 

This FŐZELÉK (here you can read what is the difference between soup and főzelék) is easier to prepare than spinach főzelék (vegetable dish, soup), since wild garlic has already a nice garlic flavor, so you need only salt and pepper to season this dish and a little coconut milk to thicken. 

I recommend this recipe to my lovely friend, who doesn’t really like to be in nature that much, but she is into healthy foods too, so go on lady, get some of the wild garlic on the Mecsek hills! 

Ingredients: 

• 500g wild garlic 

• 200 ml coconut milk 

• salt 

• pepper 

Preparation: 

1. Wash the wild garlic leaves thoroughly, then pour plenty of boiling water on top, and cook for a few minutes. 

2. Cut the leaves with a knife into small pieces, and blend a portion (approximately 1/3rd) together. This will determine the density, so you do not need extra flour to thicken, which only would give extra calories. 

3. Cook for about 10-15 minutes the wild garlic in a little water, and then add coconut milk. Season with salt and pepper and cook about for another 5 minutes to finish. 

Side dish could be any type of eggs, fried or boiled, etc. 

If you do not want to be so Paleo, you can use one cooked potato to thicken the főzelék, this way it will remain gluten-free, only that it is not Paleo then any more.

Paleo Gyümölcsleves 1.|Paleo Fruit Soup 1.

Paleo, glutén és tejmentes, vegetáriánus.

Nagyon gyorsan kellett valamit vasárnap reggel készítenem, mert mosogatógép beszerelés folyt kedves párom által, úgyhogy ki voltam zavarva a konyhából. Gondoltam mi lehet gyorsabb, mint egy gyümölcsleves. Nem igazán tudtam, hogy mi lesz belőle, mert eddig én is a hagyományos módon készítettem, tejjel, pudinggal, vagy liszttel, de ezeket most kihagytam. Az eredmény, egy nagyon-nagyon finom, frissítő és az egész család (szó szerint, mert még a nagyszülők is ettek) által 5 csillagra értékelt tej és gluténmentes gyümölcsleves lett. A kókusztej szerintem az, ami megdobta az egész ízvilágot. Sokan kérdeztétek egyébként, hogy a kókusztejet honnan szedem, mert azért van ahol 600 Ft körül van egy doboz. A Tesco-ban a nemzetközi ízek résznél van (ahol van amerikai, indiai, kínai stb termék), ott van az alsó polcon (legalábbis Pécsett), és az csak 350-400 Ft körül van. Legalábbis jelenleg. 

Hozzávalók: 

• 3 db alma 

• 2 db körte 

• 0,5 kg magozott meggy 

• 0,5 kg magozott szilva 

• 3 db szegfűszeg 

• 3 db kis fahéj 

• 1 doboz (400ml) kókusztejszín 

• 2 ek kókuszliszt 

• 1 ek nyílgyökér liszt /tápióka liszt (nem 100%-an Paleo, keményítőtartalma miatt, ha nem akarunk kompromisszumot, akkor duplázzuk meg a kókuszliszt mennyiségét, és hagyjuk kis a nyílgyökér lisztet, így nem lesz olyan krémes, de finom marad azért :)

• kb 3 ek Xilit, vagy Xukor, és méz (de őszintén, ez tényleg ízlés szerint megy) 

• csipet só 

• 1 kk őrölt fahéj, vagy ami még nagyon jó, az a mézeskalács fűszerkeverék 

Elkészítés: 

A gyümölcsöket megpucolod, feldarabolod és felteszed főzni, 2x annyi vízzel amennyi ellepi (vagy amennyire levesesen szeretjük). Beleteszed a csipet sót, a szegfűszeget és a darab fahéjakat. Amikor felforr, lassú tűzön kb. 5 perc alatt a gyümölcsöket megfőzöd, megcukrozod Xilittel (lehet bele tenni pici mézet is, csak akkor már nem cukormentes). A kókusztejet tálkába öntjük és belekeverjük a kókuszlisztet és nyílgyökér lisztet, továbbá az őrölt fahéjat vagy mézeskalácsa fűszerkeveréket, és besűrítjük vele a levest. Pici citromlével is tehetsz bele, ízlés szerint. 

A levest kihűtjük és fogyaszthatjuk is, bár nálunk már langyosan is elkelt.

Paleo, gluten and dairy free, vegetarian. 

I had to do something very quickly Sunday morning, because my love told me to go out from the kitchen real quickly, as he wants to install the new dishwasher in its’ place. I thought, what could be faster than a fruit soup. I did not know how this will turn out because so far I have made it in the traditional way, with milk, pudding powder, or flour, but this time, these ingredients are left out. The result is a very, very tasty and refreshing fruit soup, and the whole family (literally is, because even the grandparents ate from it) gave five star for this gluten and dairy-free fruit soup. The coconut milk gave this a whole new and delicious flavor I think. 

Ingredients: 

• 3 pieces of apple 

• 2 pears 

• 0.5 kg of pitted cherries 

• 0.5 kg of plums 

• 3 pieces of cloves 

• 3 small pieces of cinnamon 

• 1 can (400ml) coconut cream 

• 2 tablespoons coconut flour 

• 1 tablespoon arrowroot flour  (it is not 100% Paleo, because contains startch, if you want strict Paleo, leave this out, and use double of the coconut flower. This way will not be so creamy but still really tasty)

• 3 taplespoon Xylitol, or honey (but honestly, it's really up to you, how sweet you like it) 

• pinch of salt 

• 1 teaspoon ground cinnamon, or even very good if you put some gingerbread spice mix in it. 

Preparation: 

Peel the fruits and cut them into pieces. Pour them into a larger pot with about twice as much water which covers the fruits (or as much as you like the soup to be soupy). Add a pinch of salt, cloves and pieces cinnamon too. When the soup is boiling, simmer approx. 5 minutes until the fruits are cooked, add Xilit (and honey if you like, but then it’s not sugar-free). Pour the coconut milk/cream in a small bowl and mix in the coconut flour and arrowroot flour, ground cinnamon/gingerbread to spice mixture and thicken the soup with it, quickly. You can add some lemon juice to taste too, if you like. 

Let it cool, then go ahead and enjoy, but it is also good when lukewarm.