Zelleres-sárgarépás káposztasaláta | Celery-carrot coleslaw

Íme, egy nagyon egyszerű és mégis nagyszerű saláta. Egyedül is megállja a helyét, de természetesen lehet köretként is fogyasztani.  Igyekeztem mérni, hogy miből mennyi kell, mert bevallom én érzésre szoktam beletenni az alapanyagokat:) Remélem azért sikerült elég pontosnak lennem :). 

Hozzávalók
• 30 dkg fejes káposzta, vékonyra legyalulva
• 2-3 sárgarépa (ha nagyobb, elég 2)
• 4-5 szárzeller
• 1 fej lilahagyma
• 1 db alma
• só
Öntethez
• 2 tk mustárpor (vagy lehet mustár is)
• 2 ek borecet
 • 1 tk méz
• 3 ek joghurt
• só
• bors

Elkészítés
1. A káposztát megmossuk, legyaluljuk.
2. A répát, almát megpucoljuk, megmossuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük.
3. Lilahagymát felaprítjuk, a szárzellert felkarikázzuk.
4. Összeforgatjuk az összes zöldséget és almát, enyhén sózzuk és állni hagyjuk, amíg az öntetet elkészítjük.
5. Az öntethez valókat összekeverjük, majd a salátába keverjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
6. Takarjuk le, és néhány órán át, tegyük hűtőbe. Nagyon szépen összeérnek az ízek és a saláta még élvezhetőbbé válik.
7. Jó étvágyat!

Here is a very simple and yet a great salad. You can eat it just like this, or as a side dish. Your choice :).  I tried to measure the ingredients, while making it (because I have to tell you the truth, most of the time I cook just by feeling how much I need to use from the ingredients)… Anyway, I hope I was quite accurate. :)

Ingredients
• 300 grams of cabbage, thinly grated
• 2-3 carrots (if large, 2 is enough)
• 4-5 celery sticks
• 1 red onion
• 1 apple
• salt
Dressing
• 2 tsp Powdered mustard (or mustard may be)
• 2 tablespoons wine vinegar
• 1 teaspoon of honey
• 3 tablespoons plain yogurt
• salt
• pepper

Preparation
1. Wash the cabbage, and thinly grate it.
2. Peel the carrots, apples, wash them and grate on a large-hole grater.
3. Chop onion, and slice the celery.
4. Combine all vegetables and apples together in a large bowl, lightly season with salt and allow to stand until you prepare the dressing.
5. Mix together the dressing ingredients and add the dressing to the vegetables. Season to taste with salt and pepper.
6. Cover and chill for a couple of hours before serving. This will allow the vegetables to marinate in the dressing, which will make it taste even better.
7. Bon appetite!

Almás-szilvalekváros Köleskoch avagy felfújt | Apple-plum millet soufflé

Gluténmentes

Jó ideje semmit sem írtam már ide (sok a dolog :), (például bővült családunk, 2012 augusztusában megszületett kislányunk, Helka) de most késztetést éreztem, pontosítok, ihletet kaptam egy kedves ismerősöm által, aki szintén elkezdett egy blogot írni, ízekről, ételekről, stílusról. Ő lenne az: Fahéjas kávé. Köszi Sándor :) Most írok, aztán meglátjuk meddig. 
Az alábbi recept nagyon egyszerű ok miatt került megvalósításra. Reformosítottam a rizskochot :) Férjem lisztérzékeny, így a rizs mehet természetesen, viszont a fehér rizs azért nem a legegészségesebb, a barnának meg azért jellegzetesebb az íze. A köles egy rendkívüli gabona, nagyon egészséges tele vitaminnal és minden jóval, ízre pedig nekem például jobban ízlett ez a variáció mint a rizses változattal. Tej helyett én növényi tejet használtam, cukor helyett pedig méz és xilit egyvelegét...különben pedig ez a rizskoch álruhában :)

Remélem Nektek is ízleni fog. :)

Hozzávalók:
• 25 dkg köles • négyszeres mennyiségű víz (vagy fele-fele víz-tej –lehet növényi tej is)
• csipet só
• xilit, méz (vagy más egészséges édesítő), ízlés szerint
• 3 tojás • vaníliakivonat
• 1 csésze joghurt
• 5 dkg olvasztott vaj
• 3 evőkanál rizsliszt, kölesliszt
• 2 dl szilvalekvár
• 2 db alma

Elkészítés:
1. A sütőt melegítsük elő 170 °C-ra
2. A kölest átmossuk legalább kétszer, így biztosan nem lesz keserű a végeredmény
3. Egy edénybe beletesszük a kölest és felengedjük a folyadékkal (víz, tej, növényi tej, ízlés szerint). Hozzáadunk egy csipet sót. Időnként megkeverjük, nehogy odaégjen, és puhára főzzük, utána hagyjuk kihülni.
4. Amíg a köles hűl, felverjük a tojásfehérjéket kis cukor (az én esetemben ez most xilit).
5. A sárgákat is habosra keverjük a vajjal, xilittel, joghurttal, liszttel.
6. A kölest összekeverjük a tojás sárgájás masszával, utána pedig óvatosan beleadagoljuk a tojásfehérjét. Elkeverjük.
7. Mehet a kizsírozott tepsibe a tészta, tetejére a szilvalekvár és a szeletelt alma.
8. 160-170 fokos sütőben készre sütjük (szépen megpirul a teteje).
9. Jó étvágyat!

Gluten free

I haven't written anything for a long time (lot to do, for example, our daughter was born in August 2012), but I felt I should write again...more precisely, I was inspired by a dear friend of mine, who also started a blog about flavors, foods, style, etc. Here he is: Fahéjas Kávé (Coffee with cinnamon). Thank you Sándor :) Now I write, we'll see for how long again. 
The following recipe has been created for a very simple reason. I made rice soufflé more healthy :) My husband has gluten intolerance, so, of course, rice would go, but white rice is not the healthiest, brown has a funny taste. This extraordinary millet grain is very healthy and with full of vitamins and good things. I think it tastes better and I liked it more, than the one with rice. I used vegetable milk instead of dairy milk, used xylitol and honey instead of sugar... otherwise, this is a rice soufflé upgraded :)

I hope you guys enjoy it. :)

Ingredients:
• 25 grams of raw millet
• four times the amount of water (or water- milk also may be a vegetable)
• pinch of salt • xylitol, honey (or other healthy sweetener), to taste
• 3 eggs
• Vanilla Extract
• 1 cup of yogurt
• 5 ounces of melted butter
• 3 tablespoons rice flour, millet flour
• 2 dl plum jam
• 2 apples

Preparation:
1. Preheat oven to 170 °C.
2. Wash the millet thoroughly at least twice, so you avoid the end result be bitter.
3. In a bowl add the millet and pour the liquid (water, milk or vegetable milk). Add a pinch of salt. Cook it while stirring occasionally until millet is soft, and then set aside to cool.
4. While the millet cools, beat egg whites with sugar (in my case this is xylitol).
5. Beat egg yolks with the butter, xylitol, yogurt and flour until batter is foamy.
6. Mix together the egg yolk batter and the cooked millet, then stir in the egg whites carefully.
7. Pour the batter in an oiled cake pan then spot with plum jam and sliced apples.
8. Bake in oven on about 175 degree (until nice and crispy on top).
9. Bon appetite!

Húshagyó péntek vacsorája

Gluténmentes.

Ezt a pizzát csináltam vacsira mára, pontosabban még készítés alatt áll, de a tészta már kész, csak kisütésre vár.
Páromnak akartam most már tényleg egy olyan igazi jó kis lepényt, természetesen gluténmenteset. Ez most se nem tejmentes se nem paleo, de nagyon finom, és nagyon szereti az ilyen finom falatokat, ezért megcsináltam a kedvéért. Nagyon jónak találom ezt a receptet, ezért gondoltam meg is osztom! :) Íme:

http://dietablog.blog.hu/2011/08/28/egy_tenyleg_jo_glutenmentes_pizza_recept

Tetejére tejföl, lilahagyma, mozzarella sajt került, a képet hamarosan felteszem! Jó étvágyat!

Paleo Almás kevert vagy muffin|Paleo apple cake or muffin

Paleo, glutén és tejmentes. 

Nagyon szeretem az almás kevertet, mert szerintem az egyik legegyszerűbb és legsokoldalúbb süti, hiszen ehetjük akár reggelire lekvárral vagy lekvár nélkül, desszertként vaníliamártással, vagy pl. kirándulásra is nagyon jó vinni, pl. ha muffin formára sütjük. Paleosítottam, szerintem nagyon jó lett, remélem Nektek is ízleni fog. 

Hozzávalók: 

• 3 alma, reszelve 

• 3 tojás 

• 100 g kókuszolaj, olvasztva 

• 100 g mandulaliszt 

• 100 g lenmagliszt 

• 50 g dió, apróra vágva (vagy több, ha szereted) 

• 100 ml víz 

• 1 evőkanál fahéj (én mézeskalács fűszerkeveréket is szoktam használni) 

• 1/2 tk szódabikarbóna 

Elkészítés: 

1. A sütőt 175 ° C-ra előmelegítjük. 

2. Összekeverjük a száraz hozzávalókat. 

3. Összekeverjük a tojást, kókuszolajat, vizet, és keverjük össze a száraz keverékkel. 

4. Hozzáadjuk a reszelt almát, és keverjük el. 

5. Öntsük a tésztát egy olajozott serpenyőbe, kenyér, őzgerinc, vagy muffin formába. 

6. Süssük 30 percig a nagyobb formában, vagy 14 percet muffin formában.

Paleo, gluten and dairy free. 

I love the apple cake or bread, because I think this is one of the simplest and most versatile cake. You can have it for breakfast with or without marmalade, as dessert with vanilla sauce or, for example it’s a good think to take for a trip if it’s baked in muffin form. I created a paleo type of this apple bread, I like it and I hope you will like it too. 

Ingredients: 

• 3 apple, grated 

• 3 eggs 

• 100 g coconut oil, melted 

• 100 g almond meal 

 • 100 g flaxseed meal 

• 50 g walnuts, chopped (or more if you'd like) 

• 100 ml water 

• 1 tablespoon cinnamon 

• 1/2 tsp baking soda 

Directions: 

1. Pre-heat oven to 175°C. 

2. Combine dry ingredients. 

3. Combine eggs, coconut oil, water and stir into the dry mix. 

4. Add grated apples and stir to distribute evenly in the batter. 

5. Pour the batter in an oiled cake pan, loaf pan, or muffin form. 

6. Bake for 30 minutes if using a cake/loaf pan or 14 minutes for muffins.

Medvehagyma főzelék Paleosan|Paleo wild garlic vegetable dish-főzelék

Paleo, glutén és tejmentes. 

A medvehagymának (Allium ursinum) most van a szezonja, mindenkinek ajánlom ezt a nagyszerű növényt, hiszen amellett hogy akár frissen (pl kenyérre téve, salátaként), akár feldolgozva (főzelék, leves) frissítő ízeket hoz konyhánkba, nagyon egészséges, nemes növény melyet nagy becsben kell tartanunk. Virágzás előtt lehet étkezésre felhasználni, ami kb márciustól-kora májusig tart. Rendkívül sokrétű a gyógynövény felhasználása és jótékony hatása is szervezetünkre. Itt olvashatsz róla többet, KATT! 

Ennek a főzeléknek a készítése, egyszerűbb és nagyszerűbb a spenótfőzeléknél is, hiszen a medvehagyma már önmagában foglalja a fokhagyma ízét, így igazán csak a só, bors szükséges a főzelék ízesítéséhez, sűrítéshez pedig egy kis kókusztej. 

Ajánlom ezt a receptet kedves barátnőmnek, aki bár nem annyira kirándulós, de az egészséges ételeket szereti, uccu neki, tessék egy kis medvehagymát szedni a Mecsekbe! 

Hozzávalók: 

• 500g medvehagyma 

• 2dl kókusztej 

• só 

• bors 

Elkészítés: 

1. A medvehagyma leveleket bő vízben alaposan megmossuk, leöntjük forró vízzel, és pár percig főzzük. 

2. Késsel összevágjuk a leforrázott leveleket apróra, egy részét (kb 1/3-át) összeturmixoljuk. Ez fogja megadni a sűrűségét, így nem kell felesleges rántás, ami csak a plusz kalóriát adná. 

3. 10-15 percig főzzük a medvehagymát kevés vízben, majd hozzáadjuk a 2dl kókusztejet. Sózzuk, borsozzuk és kb. újabb 5 perc alatt készre főzzük. 

Feltétnek tökéletes hozzá a tükörtojás vagy bármilyen tojás. 

Amennyiben nem szeretnéd ennyire paleosra, sűrítheted pl 1 szem főt burgonyával is, így is megmarad gluténmentesnek, csak ez akkor már nem paleo.

Paleo, gluten and dairy free. 

It is the season of the wild garlic (Allium ursinum) I recommend this great vegetable, herb for everyone, since besides it can be eaten either freshly (such as over a slice of bread, salad) or cooked (vegetable soup) and brings a refreshing flavor to the kitchen, it is very healthy, delicate herb. It can be used for meals before flowering, which means, from March-early May. Wild garlic is extremely versatile use, and has great beneficial effects on the body. You can read more about it, HERE! 

This FŐZELÉK (here you can read what is the difference between soup and főzelék) is easier to prepare than spinach főzelék (vegetable dish, soup), since wild garlic has already a nice garlic flavor, so you need only salt and pepper to season this dish and a little coconut milk to thicken. 

I recommend this recipe to my lovely friend, who doesn’t really like to be in nature that much, but she is into healthy foods too, so go on lady, get some of the wild garlic on the Mecsek hills! 

Ingredients: 

• 500g wild garlic 

• 200 ml coconut milk 

• salt 

• pepper 

Preparation: 

1. Wash the wild garlic leaves thoroughly, then pour plenty of boiling water on top, and cook for a few minutes. 

2. Cut the leaves with a knife into small pieces, and blend a portion (approximately 1/3rd) together. This will determine the density, so you do not need extra flour to thicken, which only would give extra calories. 

3. Cook for about 10-15 minutes the wild garlic in a little water, and then add coconut milk. Season with salt and pepper and cook about for another 5 minutes to finish. 

Side dish could be any type of eggs, fried or boiled, etc. 

If you do not want to be so Paleo, you can use one cooked potato to thicken the főzelék, this way it will remain gluten-free, only that it is not Paleo then any more.

Fasírtgolyók friss zöldfűszerekkel|Meatballs with fresh herbs

Paleo, tejmentes, gluténmentes. 

Nagyon egyszerű ezt az ételt is elkészíteni. Kisfiam (2012 májusában tölti be a 3 évet) segédkezett az elkészítésében, ezért is lettek fasírtgolyók végül, hiszen azt sokkal élvezetesebb volt elkészíteni a kis kezeknek. Az alapötlet Elmírától, innen származik: (Katt ide az eredeti receptért), de alakítottam rajta, íme. 

Hozzávalók: (4-6 főre)

• 1 kg darált sertéshús (nálam most lapocka) 

• 3 nagy fej hagyma 

• 4 gerezd fokhagyma 

• 2 tojás 

• Friss Zöldfűszerek: snidling, petrezselyem, bazsalikom (ha nincs friss, jó a szárított is, de érdemes egy kis házi fűszerkertet tartani akár virágládákban is, megéri a friss íz világért) 

• 2 ek lenmagliszt 

• 2 ek tökmagliszt 

• 1 ek piros paprika • só, őrölt bors, ízlés szerint 

• (felnőtteknek, csípősimádóknak lehet bele chili port is tenni, ezt most kihagytam a gyerekek miatt) 

Elkészítés:

1. A hagymát, fokhagymát, zöldfűszereket felaprítjuk (én mindent beledobáltam egy aprítóba és hipp hopp kész lett) 

2. Egy nagyobb tálban összekeverjük a darált húst és felaprított hagymákat, zöldfűszereket. Hozzáadjuk a tojásokat, fűszereket, magliszteket, sót, borsot. 

3. A húsos keverékből golyókat formázunk. 

4. Nagyobb serpenyőben, zsíron vagy olajon közepes lángon szép pirosra sütjük őket. 

Köretként: 

Paleo étrendbe: Salátával, párolt zöldségekkel tálaljuk. 

„csak” Gluténmentes, tejmentes étrendbe: rizzsel, krumplival (természetesen salátával és párolt zöldségekkel) is lehet.

Paleo, dairy free, gluten free. 

Again a very simple dish to prepare, my son (who turns 3 in May, 2012) helped in the preparation, so the reason they turned out as meatballs was, that these little hands enjoyed a lot the rolling of the balls. The basic idea is from Elmira, (click here to see the original recipe) , but I’ve made some changes, so here it is: 

Ingredients: 

• 1 kg of ground pork 

 • 3 large onions 

• 4 cloves of garlic 

• 2 eggs 

• Fresh herbs: chives, parsley, basil (if not fresh, dried are also ok, but it's worth a little to make a little home based herb garden, you can even keep them in flower boxes, fresh taste will worth the work) 

• 2 tablespoons flaxseed meal 

• 2 tablespoons pumpkin seed flour 

• 1 tablespoon paprika (spice) 

• salt, ground pepper, to taste 

• (you can put chili powder in it too for a nice hot taste, but I avoided this because of children) 

Preparation: 

1. First chop the onion, garlic and fresh herbs (I threw everything into a chopper, it was done in seconds) 

2. Second, mix the minced meat, chopped onions and fresh herbs in a larger bowl. Add the eggs, spices, seed flours, salt and pepper to taste. 

3. Form small balls from the meat mixture. 

4. In larger pan heat oil, or fat and fry on medium heat until nice and brown. 

Side dish: 

On Paleo diet: salad, steamed vegetables. 

"Only" Gluten-free, dairy-free diet: rice, potatoes, salad, steamed vegetables.

Paleo Banánkrémes Pite|Paleo Banana Cream Pie

Paleo, gluténmentes, tejmentes

Ez a süti hasonlatos a Téli Banán-Eper Paleo Pie-ra, csak ez a recept sokkal egyszerűbb és ebben banánon kívül nincs más gyümölcs. Gyorsabb elkészíteni, de a hatás nem marad el. Nagyon finom :) Kisfiam sem tudott nagy türelemmel várni, hogy a süti kihűljön

Tészta hozzávalók:

• 1 1/2 c. mandula liszt

• csipetnyi tengeri só

• 1 ek. fahéj

• 2 tk. méz

• 1/3 c. olívaolaj

Elkészítés:

1. A sütőt melegítsük elő 350 F-ra. a piteformát enyhén zsírozzuk ki

2. Keverjük össze a tészta hozzávalóit egy kanállal.

3. A tésztát tegyük bele és nyomkodjuk a piteformába. Mivel ez a tészta nem olyan ruganyos így a forma falára nem lehet olyan jól rányomkodni, de sebaj, jó lesz úgy is!

Krém hozzávalók:

• 2 banán

• 2 tojás

• 2/3 c. kókusztej (a maradékot betehetjük a fagyasztóba, ez tökéletes lesz a pite tetejére díszítésnek)

• 1/4 c. méz

• 1 tk. vanília kivonat

• 3 ek. kókuszliszt

Elkészítés:

1. Amíg sül a tészta, egy nagy tálban keverjük össze a banánt, tojást, mézet amíg krémes állaga nem lesz.

2. Adjuk hozzá a kókusztejet, vanília kivonatot és kókuszlisztet, majd keverjük további 1 percig.

3. Miután sütemény alapja átsült, vegyük ki a sütőből és öntsük a banános krémet a tésztára.

4. Süssük további 25-30 percig, amíg túrótorta állagú nem lesz.

5. Miután kihűlt, tegyük hűtőszekrénybe kb 1 órára.

6. A lehűtőtt kókusztejet kézi mixerrel habosra keverjük és a pitét díszítjük ízlés szerint. Ez a recept rendkívül egyszerű és finom!

Eredeti forrás: http://fastpaleo.com/paleo-banana-cream-pie/

Paleo, gluten-free, dairy free 

This cake is similar to Winter Banana-Strawberry Paleo Pie, the only difference is, that this is much more simple to prepare and this is only with banana. Worth to try, it's really nice and quick pie. My son couldn't really wait for the cooling time of the pie :)))))

Crust Ingredients: 

• 1 1/2 c. almond flour 

• pinch of sea salt 

• 1 tbsp. cinnamon 

• 2 tsp. honey 

• 1/3 c. olive oil 

Directions: 

1. pre-heat oven to 350 F. 

2. lightly greas pie pan, mix all ingredients together with a spoon (make sure all almond flour as been moistened) 

3. dump dough into the middle of the pan and spread out and onto the edges of the pie pan-its not going to be perfect and will slide down the sides a little - its okay! 

Filling Ingredients: 

• 2 bananas 

• 2 free range eggs 

• 2/3 c. coconut milk (if you have a full can - set the rest in the freezer while your pie bakes and use as a topping) 

• 1/4 c. honey 

• 1 tsp. pure vanilla 

• 3 tbsp. cocount flour 

Directions: 

1. While the pie crust is baking, in a large bowl, combine bananas, eggs, honey and blend until creamy (again a food processor works wonders) 

2. Add the milk, vanilla and coconut flour and mix for about 1 minute. 

3. Once pie crust is done pull out of oven and pour into the pie crust 

4. Bake for 25 - 30 minutes, it should have a cheesecake type consistency and feel. 

5. Refrigerate for about an hour or so then enjoy. 

6. You can put the chilled coconut milk in a food processor to add some air for a whip cream like topping. This recipe is super easy and tasty! 

Original source: http://fastpaleo.com/paleo-banana-cream-pie/