Húshagyó péntek vacsorája

Gluténmentes.

Ezt a pizzát csináltam vacsira mára, pontosabban még készítés alatt áll, de a tészta már kész, csak kisütésre vár.
Páromnak akartam most már tényleg egy olyan igazi jó kis lepényt, természetesen gluténmenteset. Ez most se nem tejmentes se nem paleo, de nagyon finom, és nagyon szereti az ilyen finom falatokat, ezért megcsináltam a kedvéért. Nagyon jónak találom ezt a receptet, ezért gondoltam meg is osztom! :) Íme:

http://dietablog.blog.hu/2011/08/28/egy_tenyleg_jo_glutenmentes_pizza_recept

Tetejére tejföl, lilahagyma, mozzarella sajt került, a képet hamarosan felteszem! Jó étvágyat!

Paleo Almás kevert vagy muffin|Paleo apple cake or muffin

Paleo, glutén és tejmentes. 

Nagyon szeretem az almás kevertet, mert szerintem az egyik legegyszerűbb és legsokoldalúbb süti, hiszen ehetjük akár reggelire lekvárral vagy lekvár nélkül, desszertként vaníliamártással, vagy pl. kirándulásra is nagyon jó vinni, pl. ha muffin formára sütjük. Paleosítottam, szerintem nagyon jó lett, remélem Nektek is ízleni fog. 

Hozzávalók: 

• 3 alma, reszelve 

• 3 tojás 

• 100 g kókuszolaj, olvasztva 

• 100 g mandulaliszt 

• 100 g lenmagliszt 

• 50 g dió, apróra vágva (vagy több, ha szereted) 

• 100 ml víz 

• 1 evőkanál fahéj (én mézeskalács fűszerkeveréket is szoktam használni) 

• 1/2 tk szódabikarbóna 

Elkészítés: 

1. A sütőt 175 ° C-ra előmelegítjük. 

2. Összekeverjük a száraz hozzávalókat. 

3. Összekeverjük a tojást, kókuszolajat, vizet, és keverjük össze a száraz keverékkel. 

4. Hozzáadjuk a reszelt almát, és keverjük el. 

5. Öntsük a tésztát egy olajozott serpenyőbe, kenyér, őzgerinc, vagy muffin formába. 

6. Süssük 30 percig a nagyobb formában, vagy 14 percet muffin formában.

Paleo, gluten and dairy free. 

I love the apple cake or bread, because I think this is one of the simplest and most versatile cake. You can have it for breakfast with or without marmalade, as dessert with vanilla sauce or, for example it’s a good think to take for a trip if it’s baked in muffin form. I created a paleo type of this apple bread, I like it and I hope you will like it too. 

Ingredients: 

• 3 apple, grated 

• 3 eggs 

• 100 g coconut oil, melted 

• 100 g almond meal 

 • 100 g flaxseed meal 

• 50 g walnuts, chopped (or more if you'd like) 

• 100 ml water 

• 1 tablespoon cinnamon 

• 1/2 tsp baking soda 

Directions: 

1. Pre-heat oven to 175°C. 

2. Combine dry ingredients. 

3. Combine eggs, coconut oil, water and stir into the dry mix. 

4. Add grated apples and stir to distribute evenly in the batter. 

5. Pour the batter in an oiled cake pan, loaf pan, or muffin form. 

6. Bake for 30 minutes if using a cake/loaf pan or 14 minutes for muffins.

Medvehagyma főzelék Paleosan|Paleo wild garlic vegetable dish-főzelék

Paleo, glutén és tejmentes. 

A medvehagymának (Allium ursinum) most van a szezonja, mindenkinek ajánlom ezt a nagyszerű növényt, hiszen amellett hogy akár frissen (pl kenyérre téve, salátaként), akár feldolgozva (főzelék, leves) frissítő ízeket hoz konyhánkba, nagyon egészséges, nemes növény melyet nagy becsben kell tartanunk. Virágzás előtt lehet étkezésre felhasználni, ami kb márciustól-kora májusig tart. Rendkívül sokrétű a gyógynövény felhasználása és jótékony hatása is szervezetünkre. Itt olvashatsz róla többet, KATT! 

Ennek a főzeléknek a készítése, egyszerűbb és nagyszerűbb a spenótfőzeléknél is, hiszen a medvehagyma már önmagában foglalja a fokhagyma ízét, így igazán csak a só, bors szükséges a főzelék ízesítéséhez, sűrítéshez pedig egy kis kókusztej. 

Ajánlom ezt a receptet kedves barátnőmnek, aki bár nem annyira kirándulós, de az egészséges ételeket szereti, uccu neki, tessék egy kis medvehagymát szedni a Mecsekbe! 

Hozzávalók: 

• 500g medvehagyma 

• 2dl kókusztej 

• só 

• bors 

Elkészítés: 

1. A medvehagyma leveleket bő vízben alaposan megmossuk, leöntjük forró vízzel, és pár percig főzzük. 

2. Késsel összevágjuk a leforrázott leveleket apróra, egy részét (kb 1/3-át) összeturmixoljuk. Ez fogja megadni a sűrűségét, így nem kell felesleges rántás, ami csak a plusz kalóriát adná. 

3. 10-15 percig főzzük a medvehagymát kevés vízben, majd hozzáadjuk a 2dl kókusztejet. Sózzuk, borsozzuk és kb. újabb 5 perc alatt készre főzzük. 

Feltétnek tökéletes hozzá a tükörtojás vagy bármilyen tojás. 

Amennyiben nem szeretnéd ennyire paleosra, sűrítheted pl 1 szem főt burgonyával is, így is megmarad gluténmentesnek, csak ez akkor már nem paleo.

Paleo, gluten and dairy free. 

It is the season of the wild garlic (Allium ursinum) I recommend this great vegetable, herb for everyone, since besides it can be eaten either freshly (such as over a slice of bread, salad) or cooked (vegetable soup) and brings a refreshing flavor to the kitchen, it is very healthy, delicate herb. It can be used for meals before flowering, which means, from March-early May. Wild garlic is extremely versatile use, and has great beneficial effects on the body. You can read more about it, HERE! 

This FŐZELÉK (here you can read what is the difference between soup and főzelék) is easier to prepare than spinach főzelék (vegetable dish, soup), since wild garlic has already a nice garlic flavor, so you need only salt and pepper to season this dish and a little coconut milk to thicken. 

I recommend this recipe to my lovely friend, who doesn’t really like to be in nature that much, but she is into healthy foods too, so go on lady, get some of the wild garlic on the Mecsek hills! 

Ingredients: 

• 500g wild garlic 

• 200 ml coconut milk 

• salt 

• pepper 

Preparation: 

1. Wash the wild garlic leaves thoroughly, then pour plenty of boiling water on top, and cook for a few minutes. 

2. Cut the leaves with a knife into small pieces, and blend a portion (approximately 1/3rd) together. This will determine the density, so you do not need extra flour to thicken, which only would give extra calories. 

3. Cook for about 10-15 minutes the wild garlic in a little water, and then add coconut milk. Season with salt and pepper and cook about for another 5 minutes to finish. 

Side dish could be any type of eggs, fried or boiled, etc. 

If you do not want to be so Paleo, you can use one cooked potato to thicken the főzelék, this way it will remain gluten-free, only that it is not Paleo then any more.

Fasírtgolyók friss zöldfűszerekkel|Meatballs with fresh herbs

Paleo, tejmentes, gluténmentes. 

Nagyon egyszerű ezt az ételt is elkészíteni. Kisfiam (2012 májusában tölti be a 3 évet) segédkezett az elkészítésében, ezért is lettek fasírtgolyók végül, hiszen azt sokkal élvezetesebb volt elkészíteni a kis kezeknek. Az alapötlet Elmírától, innen származik: (Katt ide az eredeti receptért), de alakítottam rajta, íme. 

Hozzávalók: (4-6 főre)

• 1 kg darált sertéshús (nálam most lapocka) 

• 3 nagy fej hagyma 

• 4 gerezd fokhagyma 

• 2 tojás 

• Friss Zöldfűszerek: snidling, petrezselyem, bazsalikom (ha nincs friss, jó a szárított is, de érdemes egy kis házi fűszerkertet tartani akár virágládákban is, megéri a friss íz világért) 

• 2 ek lenmagliszt 

• 2 ek tökmagliszt 

• 1 ek piros paprika • só, őrölt bors, ízlés szerint 

• (felnőtteknek, csípősimádóknak lehet bele chili port is tenni, ezt most kihagytam a gyerekek miatt) 

Elkészítés:

1. A hagymát, fokhagymát, zöldfűszereket felaprítjuk (én mindent beledobáltam egy aprítóba és hipp hopp kész lett) 

2. Egy nagyobb tálban összekeverjük a darált húst és felaprított hagymákat, zöldfűszereket. Hozzáadjuk a tojásokat, fűszereket, magliszteket, sót, borsot. 

3. A húsos keverékből golyókat formázunk. 

4. Nagyobb serpenyőben, zsíron vagy olajon közepes lángon szép pirosra sütjük őket. 

Köretként: 

Paleo étrendbe: Salátával, párolt zöldségekkel tálaljuk. 

„csak” Gluténmentes, tejmentes étrendbe: rizzsel, krumplival (természetesen salátával és párolt zöldségekkel) is lehet.

Paleo, dairy free, gluten free. 

Again a very simple dish to prepare, my son (who turns 3 in May, 2012) helped in the preparation, so the reason they turned out as meatballs was, that these little hands enjoyed a lot the rolling of the balls. The basic idea is from Elmira, (click here to see the original recipe) , but I’ve made some changes, so here it is: 

Ingredients: 

• 1 kg of ground pork 

 • 3 large onions 

• 4 cloves of garlic 

• 2 eggs 

• Fresh herbs: chives, parsley, basil (if not fresh, dried are also ok, but it's worth a little to make a little home based herb garden, you can even keep them in flower boxes, fresh taste will worth the work) 

• 2 tablespoons flaxseed meal 

• 2 tablespoons pumpkin seed flour 

• 1 tablespoon paprika (spice) 

• salt, ground pepper, to taste 

• (you can put chili powder in it too for a nice hot taste, but I avoided this because of children) 

Preparation: 

1. First chop the onion, garlic and fresh herbs (I threw everything into a chopper, it was done in seconds) 

2. Second, mix the minced meat, chopped onions and fresh herbs in a larger bowl. Add the eggs, spices, seed flours, salt and pepper to taste. 

3. Form small balls from the meat mixture. 

4. In larger pan heat oil, or fat and fry on medium heat until nice and brown. 

Side dish: 

On Paleo diet: salad, steamed vegetables. 

"Only" Gluten-free, dairy-free diet: rice, potatoes, salad, steamed vegetables.

Paleo Banánkrémes Pite|Paleo Banana Cream Pie

Paleo, gluténmentes, tejmentes

Ez a süti hasonlatos a Téli Banán-Eper Paleo Pie-ra, csak ez a recept sokkal egyszerűbb és ebben banánon kívül nincs más gyümölcs. Gyorsabb elkészíteni, de a hatás nem marad el. Nagyon finom :) Kisfiam sem tudott nagy türelemmel várni, hogy a süti kihűljön

Tészta hozzávalók:

• 1 1/2 c. mandula liszt

• csipetnyi tengeri só

• 1 ek. fahéj

• 2 tk. méz

• 1/3 c. olívaolaj

Elkészítés:

1. A sütőt melegítsük elő 350 F-ra. a piteformát enyhén zsírozzuk ki

2. Keverjük össze a tészta hozzávalóit egy kanállal.

3. A tésztát tegyük bele és nyomkodjuk a piteformába. Mivel ez a tészta nem olyan ruganyos így a forma falára nem lehet olyan jól rányomkodni, de sebaj, jó lesz úgy is!

Krém hozzávalók:

• 2 banán

• 2 tojás

• 2/3 c. kókusztej (a maradékot betehetjük a fagyasztóba, ez tökéletes lesz a pite tetejére díszítésnek)

• 1/4 c. méz

• 1 tk. vanília kivonat

• 3 ek. kókuszliszt

Elkészítés:

1. Amíg sül a tészta, egy nagy tálban keverjük össze a banánt, tojást, mézet amíg krémes állaga nem lesz.

2. Adjuk hozzá a kókusztejet, vanília kivonatot és kókuszlisztet, majd keverjük további 1 percig.

3. Miután sütemény alapja átsült, vegyük ki a sütőből és öntsük a banános krémet a tésztára.

4. Süssük további 25-30 percig, amíg túrótorta állagú nem lesz.

5. Miután kihűlt, tegyük hűtőszekrénybe kb 1 órára.

6. A lehűtőtt kókusztejet kézi mixerrel habosra keverjük és a pitét díszítjük ízlés szerint. Ez a recept rendkívül egyszerű és finom!

Eredeti forrás: http://fastpaleo.com/paleo-banana-cream-pie/

Paleo, gluten-free, dairy free 

This cake is similar to Winter Banana-Strawberry Paleo Pie, the only difference is, that this is much more simple to prepare and this is only with banana. Worth to try, it's really nice and quick pie. My son couldn't really wait for the cooling time of the pie :)))))

Crust Ingredients: 

• 1 1/2 c. almond flour 

• pinch of sea salt 

• 1 tbsp. cinnamon 

• 2 tsp. honey 

• 1/3 c. olive oil 

Directions: 

1. pre-heat oven to 350 F. 

2. lightly greas pie pan, mix all ingredients together with a spoon (make sure all almond flour as been moistened) 

3. dump dough into the middle of the pan and spread out and onto the edges of the pie pan-its not going to be perfect and will slide down the sides a little - its okay! 

Filling Ingredients: 

• 2 bananas 

• 2 free range eggs 

• 2/3 c. coconut milk (if you have a full can - set the rest in the freezer while your pie bakes and use as a topping) 

• 1/4 c. honey 

• 1 tsp. pure vanilla 

• 3 tbsp. cocount flour 

Directions: 

1. While the pie crust is baking, in a large bowl, combine bananas, eggs, honey and blend until creamy (again a food processor works wonders) 

2. Add the milk, vanilla and coconut flour and mix for about 1 minute. 

3. Once pie crust is done pull out of oven and pour into the pie crust 

4. Bake for 25 - 30 minutes, it should have a cheesecake type consistency and feel. 

5. Refrigerate for about an hour or so then enjoy. 

6. You can put the chilled coconut milk in a food processor to add some air for a whip cream like topping. This recipe is super easy and tasty! 

Original source: http://fastpaleo.com/paleo-banana-cream-pie/

Eckhart Tolle után szabadon, Jim Carrey|Eckhart tolle life philosophy by Jim Carrey

Érdemes megnézni
Worth to watch!

Brokkoli krémleves zellerrel|Cream of broccoli soup with celery

Paleo, tejmentes, glutémentes

Nagyon gyors, egyszerű, egészséges és finom. Nagyon szeretem a krémleveseket, mert tényleg, hipp-hopp kész és mivel finom, gyorsan el is fogy nálunk. Tegnap Norbi, a párom 2 tányérral megevett belőle a második fogás előtt, ez a legjobb és legkedvesebb visszaigazolás nekem. 

Hozzávalók: 

• 1 ek Oliva olaj /kókuszolaj/ Olajissimo 

• 1 ek ghee
• 1 vöröshagyma, aprítva 

• 2 zellerszár, aprítva 

• 2 fej brokkoli 

• 2-4 gerezd fokhagyma 

• kb 1 l húsleves/zöldségleves alaplé 

• 100 ml kókusztej 

• Só, bors 

Elkészítés: 

1. A brokkolit rózsáira szedjük majd a rózsákat és szárat is hasonló méretűre vágjuk. 

2. Az oliva/kókuszolajat és ghít egy edénybe tesszük, majd hozzáadjuk az aprított hagymát és zellert, és addig pirítjuk, amíg a hagyma üveges nem lesz. 

3. Hozzáadjuk a brokkolit és a fokhagymát, pár percig pirítjuk. 

4. Ráöntjük a hús vagy zöldséglét és kb 20 perc alatt alacsony lángon megfőzzük. 

5. Turmixgépben pürésítjük a levest, majd adjuk hozzá a kókusztejet és fűszereket. 6. A leves kész is, fogyasztható! Jó étvágyat!

Paleo, dairy-free, gluten free

Very quick, easy, healthy and delicious meal. I really like cream soups, because really, in jet time they are ready, and eaten up quickly too. Norbert, my love, had 2 plates of it before the second course. For me, this is the best and dearest confirmation always. 

Ingredients: 

• 1 tbsp olive oil 

• 1 tbsp ghee 

• 1 onion, diced 

• 2 stalks of celery, diced 

• 2 crowns of broccoli 

• 2-4 cloves garlic, minced 

• 1 liter chicken or vegetable broth 

• 100 ml coconut milk 

• Salt and pepper 

Preparation: 

1. Remove the florets from the stem of the broccoli. Dice the florets and stems to similar sizes. 

2. Add the olive/coconut oil and ghee to a pot, then add diced onion and celery, sauté them until onion. 

3. Add the broccoli and garlic, and sauté for couple of minutes. 

4. Pour over the broth and cook for about 20 minutes in low heat. 

5. Puree the soup in blender, and then add coconut milk and spices. 

6. The soup is ready to eat, Bon appetite!

Csirkemell csíkok gombás szószban, paleosan|Paleo Chicken breast strips with musroom sauce

Volt itthon csirkemell és gomba. Eredetileg nem akartam őket együtt elkészíteni, mindegyikre volt terv, de annyi ételt kaptunk a hétvégén párom szüleitől (ami persze jó) hogy kitartott pár napig. A gomba ezért már nem várhatott, így gombaszószos csirkemellre esett a választásom. Jó döntés volt, mindenki úgy evett, mint a sáskák. 

Hozzávalók:

• 700 g csirkemell, csíkokra vágva 

• 500 g csiperkegomba, szeletelt 

• 2 fej hagyma 

• 3-4 gerezd fokhagyma, aprítva 

• 1 dl fehérbor 

• 2 teáskanál lenmagliszt 

• 2 ek. olaj (kókusz-vagy olívaolaj) 

• 2 dl kókusztejszín 

• só, bors, petrezselyem, rozmaring 

Elkészítés:

1. A csirkemellet vágd csíkokra és fűszerezd sóval, borssal és fokhagymával. 

2. Mosd meg és szeleteljük fel a gombát. 

 3. Közepes-magas lángon, pirítsd át a csirkemell csíkokat (ne süljön teljesen át). 

4. Vegyük ki és tegyük félre egy tányérba. 

5. Pirítsd üvegesre a fokhagymát, hagymát, gombaszeleteket, amíg gomba megpuhul. Öntsd hozzá a fehérbort, majd a kókusztejszínt és közepes lángon főzd tovább. Habverővel keverd gyorsan hozzá a lenmaglisztet és kevergesd, amíg kicsit besűrűsödött. 

6. Tedd vissza a csirkemell csíkokat a gombás szószba, kislángon és lefedve még kb 20-30 percig főzd. 

Köretként lehet hozzá friss fejes salátát (most ecetes öntettel készült) vagy Paleo „krumplipürét”, karfiolból. Párom nagyon krumplimániás, neki most petrezselymes burgonyát készítettem, bár ez nem paleo, de gluténmentes és szereti! 

Jó étvágyat!

I had chicken breast and mushroom at home. Originally, I didn’t want to prepare them together, but we got so much food from my loves’ parents over the weekend (which is good), that it lasted for couple of days. The mushroom couldn’t wait longer, so I decided to make this meal. It seemed to be a good choice as everyone was eating like an angel. 

Ingredients:

• 700 g chicken breast, cut to strips 

• 500 g mushroom, sliced 

• 2 onion 

• 3-4 cloves garlic, minced 

• 100 ml white wine • 2 teaspoon flaxseed meal 

• 2 tbsp. oil (coconut or olive oil) 

 • 2 dl coconut cream 

• salt, pepper, parsley, rosemary 

Preparation:

1. Season chicken breasts with salt, pepper and garlic. 

2. Wash and cut the mushroom into slices 

3. Over medium-high heat, brown chicken breast strips in oil (don’t cook all the way through). 

4. Remove and set aside. 

5. Sautee garlic, onion, and mushroom slices in meat drippings until mushrooms are soft. Stir in white wine then, add coconut milk and reduce heat to medium. Whisk in flaxseed meal. Stir occasionally, until thickened slightly. 

6. Put the chicken breast back into sauce, reduce heat to medium-low, cover and simmer for 30-40 minutes. 

As side dish, you can have either a fresh salad or Paleo Cauliflower „Mashed Potato”. My love adores potatoes, so this time, I had to make cooked potatoes for him with parsley. It’s not Paleo, but at least it’ gluten-free. 

Bon appetite!

Padlizsánkrém-Oroszosan, anyu módra|Eggplant cream, Russian mom style

Anyukám Orosz nemzetiségű és mellesleg a legjobb szakács :), sok nagyon finom ételt készít az ottani ízvilágból is, amiket az egész család szeret. Keresgélek olyanokat, amik beleillenek a Paleo, tej és gluténmentes életmódba, és ezeket megosztom. Ez a recept az egyik kedvencem, minden helyzetben és évszakban szeretem, főként kenyérre kenve. Nagyon frissítő és egészséges… én általában nehezen tudom abbahagyni, de legalább tutira bűntudat nélkül fogyasztható. 

Hozzávalók: 

• 1 kg padlizsán (3-4 db) 

• 1 db paprika 

• 2 db hagyma 

• 2-3 db paradicsom 

• 4-5 gerezd fokhagyma (ha nagyon fokhagymásan szereted, tehetsz bele többet is) 

• petrezselyem (aki olaszosan szereti, tehet bele bazsalikomot is) 

• Szőlőmag olaj 

• késhegynyi xilit (ha a paradicsom édes, akkor ez kihagyható) 

• só 

• bors 

Elkészítés: 

1. A padlizsánokat megmossuk és sütőben megsütjük, 230-250 fokon, kb 30 percig. 

2. Lehúzzuk a padlizsánok héját még melegen. 

3. Rozsdamentes, műanyag vagy fa késsel apróra összeaprítjuk. 

4. A paradicsomokat leforrázzuk, a héját lehúzzuk és leturmixoljuk. 

5. Megpucoljuk a hagymát és fokhagymákat, paprikát és apróra vágjuk. 

6. A hagymát paprikával üvegesre pirítjuk. 

7. Hozzáadjuk a padlizsánt, 5 perc párolódás után, hozzáadjuk a paradicsomot és a zúzott fokhagymát, további 5-8 percig pároljuk. Hozzáadjuk a fűszereket (lehet még hozzáadni koriandert, petrezselymet, bazsalikomot, de én csak sót, borsot adok hozzá, mert így a természetes friss zöldség ízeket adja vissza) 

8. Kihűtjük és kenyérre kenve vagy akár köretként fogyasztjuk. 

Jó étvágyat hozzá! Приятного аппетита!

My mother is Russian born, and by the way the best cook :), she is making many very fine foods from this cuisine, and the whole family likes them a lot of course. On this site, I’d like to share Russian recipes too, which are fitting in the Paleo, dairy and gluten free lifestyle. This recipe is one of my favorite in any season of the year and I like it especially spreading on bread. It is very refreshing and healthy ... and I usually find it difficult to stop eating it, but at least this is surely to be eaten without any guilt. 

Ingredients: 

• 1 kg eggplant (3-4 pieces) 

• 1 green pepper 

• 2 onions 

• 2-3 Tomatoes 

• 4-5 cloves of garlic (if you really like garlic, you can put some more) 

• Parsley (who loves Italian cuisine, can use also basil) 

• Grape Seed Oil 

• pinch of xylitol (if the tomato is sweet, no need for sweetener) 

• salt 

• pepper 

Preparation: 

1. Wash the eggplant and roast it in the oven for about 30 minutes on 230 to 250 degrees Celsius. 

2. Peal the skin of the eggplants while still warm. 

3. Use stainless steel, plastic or wood knife and cut the eggplants into small pieces. 

4. Pour boiling water on the tomatoes and peal the skin quickly, and then chop it in a blender. 

5. Peele the onion, garlic and pepper and finely chop them. 

6. Fry the onion and pepper glassy in a pan. 

7. Add the eggplant, simmer for 5 minutes, then add tomatoes and garlic, and simmer for another 5-8 minutes. Add spices (you may also add coriander, parsley, basil, but I just like salt and pepper on it, as this brings out the natural and fresh flavors of the vegetables) 

8. Let it cool and spread it on a bread (can be Paleo bread) or eat it as a side dish. 

Bon appetite! Приятного аппетита!

Almás-zelleres saláta dióval|Apple and Celery Salad with walnuts

Paleo, glutén és tejmentes, vegetáriánus. 
Ez egy szép és ízletes saláta, de tényleg. Teszteltem: Kedves Párom nem szereti se a diót, se az almát a salátákban, de ennek megette a felét egymaga…szóval…azt hiszem ez egy jó saláta mindenki számára. 

Hozzávalók 
• 1 friss citrom leve
• 1 evőkanál mustár
• 3 teáskanál méz
• 3-4 evőkanál extra szűz olívaolaj
• só, bors • ¼ fej jégsaláta
• 1 nagy csokor zellerszár
• 2 nagy alma, meghámozva, a háromszög alakú, vagy kocka
• 50 g dió, pirított, apróra vágott

Elkészítés:

1. Keverd össze az első 4 hozzávalót egy kis tálban. Ízesítsd az öntetet sóval és borssal.

2. Vágd össze, vagy tépkedd össze a jégsalátát, majd vékonyra szeleteld fel a zellert. Sokkal jobb, ha az öntetet már 1 nappal előre megcsináljuk, de ha nincs elég idő, akkor nyugodtan meg lehet csinálni azonnal is, így is finom. Én is így tettem.

3. Keverd össze a zellert, jégsalátát, almát és diót egy nagy tálban. Add hozzá a dresszinget és jól forgasd vele össze a salátát. Fűszerezd a salátát ízlés szerint sóval és borssal.

Paleo, gluten and dairy-free, vegetarian. 
This is a nice and tasty salad, but really. My love doesn’t like walnuts, doesn’ like apples in the salad, but he ate half of the bowl of this…so…I guess, it’s a good salad for all! 


Ingredients 
• 1 fresh lemon, juice it 
• 1 tbsp mustard 
• 3 teaspoons honey 
• 3-4 tbsp extra-virgin olive oil 
• salt, pepper • ¼ iceberg lettuce 
• 1 large bunch celery 
 • 2 large apples, peeled, into triangle shapes or cubes 
• 50 g walnuts, toasted, chopped 


Preparation:
1. Whisk first 4 ingredients in small bowl to blend. Season vinaigrette with salt and pepper. 
2. Chop iceberg lettuce, then slice celery thinly. It is better if we make the vinaigrette 1 day ahead, but if you don’t have time, just go ahead and prepare it right away. I did this too. 
3. Combine celery, iceberg lettuce, apples, and walnuts in large bowl. Add vinaigrette and toss to coat. Season salad to taste with salt and pepper.

Padlizsános-zelleres vagdalt|Eggplant-celery meatloaf

Tegnapi vacsora. Ismét egy nagyon gyorsan összeállítható étel és nagyon finom is, mellesleg egészséges. Volt itthon egy padlizsán még, nem tudtam mit csináljak vele, ezért gondoltam mi lenne, ha vagdaltba való lenne. Ilyet még nem csináltam, jó ötlet volt nagyon, a zeller pedig nagyon pikáns ízt adott az egész kreációnak.

Almás-zelleres salátát adtam mellé, ennek a receptjét is leírom mindjárt. Jó étvágyat!

HOZZÁVALÓK:
• 500 g pulykahús, darálva
• 2 db tojás
• 100 ml paradicsomlé, szűretlen (nekem házi van)
• 1 nagyobb padlizsán, kockára vágva
• 1 szál zellerszár, apróra vágva
• 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva
• 1 csapott evőkanál paprika
• só és bors, ízlés szerint
• petrezselyem (szárított vagy friss)
• maroknyi napraforgómag a tetejére

ELKÉSZÍTÉS:
1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra
2. A feldarabolt padlizsánt pároljuk meg a hagymával, fokhagymával.
3. Keverd jól össze hozzávalókat egy nagy tálban.
4. Nyomkodd bele egy téglalap alakú formába (például kenyérforma, őzgerincforma)
5. Szórd meg a napraforgómaggal
6. Takard le alufóliával és süsd kb. 1 órát, utána fólia nélkül még kb. 10 percig hogy megpiruljon a teteje is.

This was the dinner yesterday. It’s again a real quick meal to make, delicious and healthy by the way. I had an eggplant at home, didn’t know what to do with it, so I thought, what the heck, I make a meat loaf of it. This was the first time I made this, and the celery just gave real nice flavor of the whole creation. Bon appetite!The side dish this time was apple-celery salad, I will post the recipe soon.

INGREDIENTS:
• 500 gr Turkey; Ground
• 2 eggs
• 100 ml Tomatoes; canned, undrained (I have homemade)
• 1 bigger Eggplant; cut into smaller cubes
• 1 celery, chopped
• 1 large onion, chopped
• 2 cloves garlic, minced
• 1 tbsp paprika • salt and pepper, to taste
• parsley (dried or fresh)
• a handfull of sunflower seeds to top

 PREPARATION:
1. Preheat oven to 170 degrees Celsius
2. Steam the eggplants, onion and garlic.
3. Combine ingredients in a large bowl and mix well.
4. Put and press into a rectangular baking form (for example bread form
5. Sprinkle with sunflower seeds
6. Cover with a sheet of aluminum foil and cook in the oven for1 hour, then remove foil and bake it for 10 more minutes.

Nyílgyökér/Tápióka liszt|Arrowroot powder

A nyílgyökér növény (tápióka) gyökerét szárítják, lisztté őrlik. Fehér por állagú, de hevítés során átlátszóvá válik. Régóta használják gyümölcstorták átlátszó, fényes bevonatának elkészítéséhez, vagy a kínai áttetsző szaftok főzéséhez. Kiváló sűrítési képessége folytán (kb. a liszt felére van szükség) és az átlátszó késztermék miatt a nyílgyökér a kevergetve sütött tenger gyümölcseihez és szárnyasokhoz készített szószok tökéletes sűrítője. Mivel keményítő van benne, nem 100%-an Paleo, de azért jó alternatívája a kukoricakeményítőnek pl.

The root of the arrowroot plant is ground into flour. Arrowroot flour is a bland and fine powder that becomes clear when cooked. Used mainly as a sauce thickener but used in some bread recipes Great thickening for clear sauces. Arrowroot is a herb. Controversial use in Paleo Diet because contains starch, so its not 100% Paleo, but sometimes we need to use it. :)

Paleo Gyümölcsleves 1.|Paleo Fruit Soup 1.

Paleo, glutén és tejmentes, vegetáriánus.

Nagyon gyorsan kellett valamit vasárnap reggel készítenem, mert mosogatógép beszerelés folyt kedves párom által, úgyhogy ki voltam zavarva a konyhából. Gondoltam mi lehet gyorsabb, mint egy gyümölcsleves. Nem igazán tudtam, hogy mi lesz belőle, mert eddig én is a hagyományos módon készítettem, tejjel, pudinggal, vagy liszttel, de ezeket most kihagytam. Az eredmény, egy nagyon-nagyon finom, frissítő és az egész család (szó szerint, mert még a nagyszülők is ettek) által 5 csillagra értékelt tej és gluténmentes gyümölcsleves lett. A kókusztej szerintem az, ami megdobta az egész ízvilágot. Sokan kérdeztétek egyébként, hogy a kókusztejet honnan szedem, mert azért van ahol 600 Ft körül van egy doboz. A Tesco-ban a nemzetközi ízek résznél van (ahol van amerikai, indiai, kínai stb termék), ott van az alsó polcon (legalábbis Pécsett), és az csak 350-400 Ft körül van. Legalábbis jelenleg. 

Hozzávalók: 

• 3 db alma 

• 2 db körte 

• 0,5 kg magozott meggy 

• 0,5 kg magozott szilva 

• 3 db szegfűszeg 

• 3 db kis fahéj 

• 1 doboz (400ml) kókusztejszín 

• 2 ek kókuszliszt 

• 1 ek nyílgyökér liszt /tápióka liszt (nem 100%-an Paleo, keményítőtartalma miatt, ha nem akarunk kompromisszumot, akkor duplázzuk meg a kókuszliszt mennyiségét, és hagyjuk kis a nyílgyökér lisztet, így nem lesz olyan krémes, de finom marad azért :)

• kb 3 ek Xilit, vagy Xukor, és méz (de őszintén, ez tényleg ízlés szerint megy) 

• csipet só 

• 1 kk őrölt fahéj, vagy ami még nagyon jó, az a mézeskalács fűszerkeverék 

Elkészítés: 

A gyümölcsöket megpucolod, feldarabolod és felteszed főzni, 2x annyi vízzel amennyi ellepi (vagy amennyire levesesen szeretjük). Beleteszed a csipet sót, a szegfűszeget és a darab fahéjakat. Amikor felforr, lassú tűzön kb. 5 perc alatt a gyümölcsöket megfőzöd, megcukrozod Xilittel (lehet bele tenni pici mézet is, csak akkor már nem cukormentes). A kókusztejet tálkába öntjük és belekeverjük a kókuszlisztet és nyílgyökér lisztet, továbbá az őrölt fahéjat vagy mézeskalácsa fűszerkeveréket, és besűrítjük vele a levest. Pici citromlével is tehetsz bele, ízlés szerint. 

A levest kihűtjük és fogyaszthatjuk is, bár nálunk már langyosan is elkelt.

Paleo, gluten and dairy free, vegetarian. 

I had to do something very quickly Sunday morning, because my love told me to go out from the kitchen real quickly, as he wants to install the new dishwasher in its’ place. I thought, what could be faster than a fruit soup. I did not know how this will turn out because so far I have made it in the traditional way, with milk, pudding powder, or flour, but this time, these ingredients are left out. The result is a very, very tasty and refreshing fruit soup, and the whole family (literally is, because even the grandparents ate from it) gave five star for this gluten and dairy-free fruit soup. The coconut milk gave this a whole new and delicious flavor I think. 

Ingredients: 

• 3 pieces of apple 

• 2 pears 

• 0.5 kg of pitted cherries 

• 0.5 kg of plums 

• 3 pieces of cloves 

• 3 small pieces of cinnamon 

• 1 can (400ml) coconut cream 

• 2 tablespoons coconut flour 

• 1 tablespoon arrowroot flour  (it is not 100% Paleo, because contains startch, if you want strict Paleo, leave this out, and use double of the coconut flower. This way will not be so creamy but still really tasty)

• 3 taplespoon Xylitol, or honey (but honestly, it's really up to you, how sweet you like it) 

• pinch of salt 

• 1 teaspoon ground cinnamon, or even very good if you put some gingerbread spice mix in it. 

Preparation: 

Peel the fruits and cut them into pieces. Pour them into a larger pot with about twice as much water which covers the fruits (or as much as you like the soup to be soupy). Add a pinch of salt, cloves and pieces cinnamon too. When the soup is boiling, simmer approx. 5 minutes until the fruits are cooked, add Xilit (and honey if you like, but then it’s not sugar-free). Pour the coconut milk/cream in a small bowl and mix in the coconut flour and arrowroot flour, ground cinnamon/gingerbread to spice mixture and thicken the soup with it, quickly. You can add some lemon juice to taste too, if you like. 

Let it cool, then go ahead and enjoy, but it is also good when lukewarm.

Paleo alapanyagok beszerzési forrásai

Pécsett beszerzési pontok: (a lista nem teljes, folyamatosan bővítem, ha tudok valamit és ti is írhattok)

• Herbaház: vitaminok, magok, maglisztek, xilit/erytriol, kókuszzsír...
• Neera biobolt ill Árkád Harmónia biobolt: kókuszzsír, vitaminok, magok, maglisztek, kókusztejszín, Olajessimo, xilit/erytriol (por formában is)
• Tesco/Interspar: magok, kókuszreszelék, darált mák, dió, kókusztej (nagy Tesco Ázsia polc)
• Vitaminokból a Vitaking féle holmik (pl C 1500, D 2000, Omega 3)
• Gyümölcs, zöldségek, húsfélék piac, hentes
• Tejtermékek közül kismennyiségebn kemény sajtok, Parmezán, Pannónia, Ementáli, Cheddar
• Darált mandulát (mandulalisztet) Lidlben, Aldiban lehet kapni, a Neerában is van, csak az drágább

Online beszerzési pontok:

• Synergy Tech Kft: http://www.wix.com/synergytechkft/synergytech
• Termékei vásárolhatóak:
• Budán
• 1.  Biobolt, 1026 Budapest, Margit krt. 60. 
• 2.  Naturabolt, 1011 Budapest, Iskola utca 35/B. Telefon: +3612020895
• Webshop
• www.biobolt.e-tar.hu
• www.paleoshop.hu
• Veresegyházon
• Terike Bioboltja, Innovációs központ üzletsor

Paleo Pizza 1. (tökmag, kendermag, lenmagliszt alap)|Paleo Pizza 1.(pumpkin, hemp, flax seed crust)

Oké, tehát itt van az első Pizza receptem, ami egyszerre Paleo, tehát glutén és tejmentes is. Picit izgultam, hogy milyen is lesz a végeredmény, de még a pizza imádó párom is nyugtázta, hogy OK a pizza, tehát nagy kő esett le a szívemről! Gyors, egészséges, alaprecept. Remélem nektek is ízleni fog, írjátok majd meg milyen lett, ha gondoljátok. 

Tészta hozzávalók: 

• 25 gramm kendermagliszt 

• 50 gramm tökmagliszt 

• 50 gramm lenmagliszt 

• 3 tojás 

• 1 kk méz 

• 2 ek Oliva olaj vagy kókuszolaj 

• 100 ml víz 

• késhegynyi szódabikarbóna 

• só, bors, olasz fűszerkeverék 

Elkészítés 

1. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra. 

2. Keverd össze a száraz hozzávalókat, tehát a kendermag, tökmag, lenmaglisztet, sót, borsot, olasz fűszerkeveréket. 

3. Keverd el jól a tojásokat, Oliva (vagy kókuszolajat) mézet és vizet. 

4. Keverd össze a száraz és a folyékony keveréket jól, amíg szép egyenletes állagú nem lesz (kb fél perc). 

5. Nyomkodd bele vagy egy pizzaformába vagy egy kisebb tepsibe (kb 20x20), természetesen olajozd, vagy zsírozd ki a formát előtte. 

6. Süsd az alapot kb 10 percig amíg a közepe át nem sül. 

7. Vedd ki a pizza alapot és picikét hűtsd ki (pont addig el is készítheted a tetejére valókat). 

8. Tedd rá amit szeretnél, és a sütőben még kb. 10 percig süsd, amíg a sajt el nem olvad a tetején és igazi „pizzaszínt” nem kap. 

Mi legyen a pizza feltét? 

Hát, szerintem ez teljesen tőled függ, vagy a családtól, hogy mit szerettek, vagy éppen mi van otthon. Én, (mivel még csak a Paleo étkek bevezetésénél tartok a családban és nem akarok drasztikus lenni), egy egyszerű, hagyományos pizzát csináltam. Pizza szósz került a tésztára, amiben házi készítésű paradicsompüré, fokhagyma, olasz fűszerkeverék, egy kanál Oliva olaj, és mivel mi szeretjük a csípőset, chili por is került. A szószra tettem sonkaszeleteket, paradicsomkarikákat és reszelt kemény sajtot. Ennyi.

A végeredmény, egy nagyon finom, ízlelőbimbókat kielégítő, „normális” pizza forma Paleo pizza lett. 

Nagyon ajánlom. Van valaki aki még javított valamit a recepten? Javaslatok, ötletek?

Okay, so here is the first Pizza recipe which is Paleo, gluten and dairy free. I was kind of worried, how it turns out, but even my pizza lover man was satisfied with it. Quick, healthy and basic recipe. Enjoy it and tell me how you liked it! 

Crust Ingredients: 

• 25 g hemp seed flour 

• 50 g pumpkin seed flour 

• 50 flaxseed meal 

• 3 eggs 

• 1 teaspoon honey 

• 2 tbsp. olive oil or coconut oil 

• 100 ml water 

• 1 teaspoon baking soda 

• salt, pepper, Italian seasoning 

Instructions 

1. Heat oven to 200 degrees Celsius. 

2. Combine hemp seed flour, pumpkin seed flour, flaxseed meal, sea salt, baking soda and Italian herbs together until lump-free. 

3. Beat together eggs, olive oil, honey and water until smooth. 

4. Pour liquid mixture into dry mixture. Blend well until smooth. 

5. Place on a pre-greased or non-stick pizza pan or sit on any baking pan (mine was squire form now). 

6. Bake for 15 minutes in the center of the oven until cooked. 

7. Remove from oven and allow cooling until warm to the touch. 

8. Add favorite toppings and then return to the oven to bake as with any normal pizza, for about 10 minutes. 

Topping: 

Well, it’s really up to you, what you or your family likes on it, or actually, what you have at home. At this moment, as I am only introducing this to the family and trying to be gentle, it is a kind of regular type pizza. I put pizza sauce, which I have made from homemade tomato pasta, pressed garlic, Italian seasoning, a spoon of olive oil now, and as we love hot stuff, I put some hot chili in it too. Then topped with some ham slices, tomato slices and grated cheese. That’s it. 

Sooo, it turned out a delicious, satisfying, and “normal” pizza like Paleo pizza. I highly recommend it. 

Anyone have any improvements to this pizza recipe? Any words of wisdom?

„Shrek” Tökmagos Paleo Kenyere|Shreks’ Pumpkin seed Paleo Bread

Rengeteg kenyérrecept van, de én most olyat szerettem volna alkotni, ami relatív gazdaságos. Sok kenyérreceptben a mandulalisztet használják, de az az egyik legdrágább alapanyag, bár nagyon finom is. Szerettem volna egy olcsóbb verziót megosztani, és ezt sikerült összehozni. Nagyon finom lett, izgultam is rendesen, de szerencsére jól sült ki a dolog!
A képen a kenyéren padlizsánkrém (oroszosan) van, ennek a receptjét is felteszem majd! Nagyon finom!

Hozzávalók: 

• 100 g tökmag liszt 

• 50 g lenmagliszt

• 50 g dió 

• késhegynyi szódabikarbóna 

• 4 tojás 

• 3 tk Oliva olaj vagy kókuszolaj 

• só, bors, ízlés szerint (frissen őrölt borssal a legjobb) 

• 100-150 ml víz, attól függően mennyit vesz fel a tészta

• 1 teáskanál almaecet 

Gyorsan keverd össze a tojásokat az olajjal, egy másik tálban pedig a száraz alapanyagokat. Add a száraz alapanyagokhoz a tojásos keveréket, keverd bele az almaecetet és a vizet, hogy enyhén folyós állagot kapj. Öntsd egy kisebb sütőformába (nekem most ilyen őzgerincféle volt), és 30 percig 175 C fokon süsd meg. Kész is, nekem nagyon ízlik, remélem Nektek is! Jó étvágyat!

There are lots of bread recipes, but I wanted to create something which is quite economical type. Most of the recipes use almond flour, but it is actually quite expensive ingredient to use, of course it is really tasty too. I wanted to share a cheaper kind of bread, so this is what I could come up with. It is really tasty, I was nervous a bit how would it come out, but luckily it was a good choice of ingredients! 
On the picture, there is eggplant cream (Russia style) on the bread, I will post that recipe too!

Ingredients: 

• 100 g pumpkin seed flour 

• 50 g flax meal 

• 50 g walnut 

• pinch of baking powder 

• 4 eggs 

• 3 tbsp olive oil or coconut oil 

• salt and pepper to taste 

• 100-150 ml water to achieve the required consistency 

• 1 tbsp apple vinegar 

Gently mix the eggs and olive oil together. In a separate bowl mix the dry ingredients. Add the eggs and olive oil to the dry ingredients, mix together and add apple vinegar and a dash of water to give it a slightly runny consistency. Bake for 30 minutes at 175C or 350F Enjoy your slice of bread!

Kókuszos-citromos szelet|Coconut-lemon bars

Imádom a citromot, imádom a kókuszt...ebből következően ez az összeállítás AZ ideális számomra :) Ha költőien szeretném írni, akkor szerintem ez egy ideális szerelmi házasság kókusz és citrom között :) Nagyon egyszerű elkészíteni és nagyon finom, paleo, tej és gluténmentes. A receptet a www.fastpaleo.com oldalon találtam, és nagyon megtetszett, ezért gondoltam megosztom Veletek is! 

Hozzávalók 

Tészta 

• 2 tojás 

• 50 g kókuszolaj

• 3 ek méz 

• 30 g kókuszliszt 

• 60 g kókuszpehely 

Krém: 

• 3 citrom leve 

• 6 tojás 

• 4 ek méz 

• 100 g kókuszolaj 

• tengeri só 

Elkészítés: 

Melegítsük elő a sütő 180 fokra. Kézi mixerrel keverjük össze a tésztához való tojásokat, kókuszolajat, sót és mézet. Add hozzá a kókuszlisztet, és a kókuszpehely felét. Keverd össze jól, majd jöhet a maradék kókuszpehely is. Egy kisebb tepsit (az enyém most 20x20-as) olajozz ki a kókuszolajjal és nyomkodd bele a tésztát. Süsd kb. 18 percig, vagy amíg a szélei elkezdenek barnulni a sütinek, a közepe pedig átsült. A krémhez, keverd össze a citromok levét a tojásokkal, sóval és mézzel egy kisebb lábasban. Folyamatos keverés mellett melegítsd közepes lángon. Ne fordíts hátat neki, mert nagyon hamar elkezd sűrűsödni, figyelni kell nehogy összeugorjon a tojás. Amint sűrűsödik, keverd még kicsit és vedd le a gázról. Én kihűtöttem mielőtt rátettem a süti alapra, szerintem így nem szottyad meg. Miután kész a süti, tedd a hűtőbe kb 1 órára és már ehetitek is. Jó étvágyat!

I love lemon and I love coconut…so this is the perfect sweet for me actually. If I would like to be poetic, then I would say, this is the idealistic love marriage between lemon and coconut. This is a really simple one to make, paleo, dairy and gluten free. I found this recepie on www.fastpaleo.com, I liked it, so I thought I share it here with You all too. Enjoy! 

Ingredients 

• 2 eggs 

• coconut oil 1/4 cup 

• honey 1/4 cup (for cookie) 

• coconut flour 1/4 cup 

• coconut flakes 3/4 cup 

Topping: 

• fresh lemon juice 1 cup 

• 6 eggs 

• honey 1/2 cup (for topping) 

• coconut oil 1/2 cup 

• sea salt 

Cooking Steps 

Preheat oven to 350. In a food processor combine eggs, coconut oil, salt and honey. Mix to combine. Add coconut flour and 1/4 cup of coconut flakes. Again, process until well combined. Transfer to a bowl and stir in remaining coconut flakes. Grease a glass Pyrex baking dish with coconut oil. My dish is 7×11 or 2.2 QT/2 L. Press cookie batter base evenly into dish. Bake for 18 minutes at 350 until the edges are just starting to brown and center is cooked through. Whisk lemon juice, eggs, salt and honey together in a sauce pan. Slowly add coconut oil. while whisking over medium heat. DO NOT TURN YOUR BACK on this. Whisk until it starts to thicken. When it starts to thicken it gets thick FAST. Remove from heat. It should be thick enough to coat the back of a spoon. Strain the filling through a fine mesh to remove any cooked egg bits. Top the crust and refrigerate. (www.fastpaleo.com)